蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢（先炒蛋还是先炒饭）

随着人们生活节奏的不断加快，如今越来越多的人们，每天都在忙于自己的工作。每到吃饭的时候，为了能够节省更多的时间，大多数人都喜欢到餐馆中聚餐，要不就是自己动手制作一些简单又快速的食物进行食用。炒饭这样方便又快速，味道又好吃的食物，便成为了大家的首选美食之一。除此之外炒饭的种类还有很多种，我们可根据自己的口味，去选择不同的炒饭来进行食用。面对如此之多的炒饭，不知道你们更喜欢哪一种类型的炒饭呢？

在众多的炒饭当中，我最喜欢吃的就是酱油炒饭，如果你也喜欢炒饭的话，就跟随我一起来了解一下吧，简单的几个步骤，就能够让你做出一碗鲜香无比的酱油炒饭。我制作炒饭的技巧，这可是在一位厨师那偷学来的，还记得以前做炒饭的时候，做出来的炒饭都特别的干，吃起来的口感也十分发柴，一点都不香。自从我学会这个方法以后，做出来的炒饭都是色香味十足，让人看了就忍不住流口水。

【酱油炒饭】

【制作食材】米饭，食用油，酱油，食盐，鸡蛋，萝卜干，小葱。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一碗冷米饭，冷米饭一定要采用隔夜的，用隔夜冷米饭炒饭的话，炒出来的米饭就会松散且不粘黏。然后往米饭中加入少许的食盐，将其搅拌抓匀，再加入少量的淀粉，将米饭中的水分进行吸收。（食盐和淀粉的加入，能够让炒出来的米饭香味更浓。）

2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行分离。（这样做不仅能让蛋黄中的腥味得到去除，还能够让炒出来的米饭别有一番滋味）。然后把准备好的蛋黄将其搅碎备用，并把准备好的萝卜干，将其清洗干净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用即可。然后起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温6成热时，把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后，将其搅拌成小碎状，并盛出锅备用。

3、再次起锅烧油，往锅中加入少许食用油，等到油温5成热时，把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎，并用锅铲将其打散，翻炒出香味。然后把准备好的萝卜干倒入锅中，快速的对其进行翻炒，让蛋黄与萝卜干融合在一起。再把准备好的蛋白，以及米饭同时加入锅中，并往锅边淋入少许食用油，用大火快速的将其翻炒均匀。等到米饭炒出嗒嗒声，且有米粒弹跳时，准备10克的酱油倒入锅中，将其翻炒均匀，并把准备好的葱花下入锅中，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、炒酱油炒饭，一定要采用隔夜饭进行制作，现蒸的米饭是不行的。

2、在对鸡蛋处理的时候，要把蛋清和蛋黄分开进行煎炸，这样炒出来的米饭味道才会更香浓。

3、入锅以后的米饭，要往锅边淋入少许的食用油，这样能让炒出来的米饭更糯口，但切记食用油不要加入太多，以防米饭太过于油腻。