蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)

随着人们生活节奏的不断加快,如今越来越多的人们,每天都在忙于自己的工作。每到吃饭的时候,为了能够节省更多的时间,大多数人都喜欢到餐馆中聚餐,要不就是自己动手制作一些简单又快速的食物进行食用。炒饭这样方便又快速,味道又好吃的食物,便成为了大家的首选美食之一。除此之外炒饭的种类还有很多种,我们可根据自己的口味,去选择不同的炒饭来进行食用。面对如此之多的炒饭,不知道你们更喜欢哪一种类型的炒饭呢?

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(1)

在众多的炒饭当中,我最喜欢吃的就是酱油炒饭,如果你也喜欢炒饭的话,就跟随我一起来了解一下吧,简单的几个步骤,就能够让你做出一碗鲜香无比的酱油炒饭。我制作炒饭的技巧,这可是在一位厨师那偷学来的,还记得以前做炒饭的时候,做出来的炒饭都特别的干,吃起来的口感也十分发柴,一点都不香。自从我学会这个方法以后,做出来的炒饭都是色香味十足,让人看了就忍不住流口水。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(2)

【酱油炒饭】

【制作食材】米饭,食用油,酱油,食盐,鸡蛋,萝卜干,小葱。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一碗冷米饭,冷米饭一定要采用隔夜的,用隔夜冷米饭炒饭的话,炒出来的米饭就会松散且不粘黏。然后往米饭中加入少许的食盐,将其搅拌抓匀,再加入少量的淀粉,将米饭中的水分进行吸收。(食盐和淀粉的加入,能够让炒出来的米饭香味更浓。)

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(3)

2、准备两个鸡蛋,将鸡蛋的蛋清以及蛋黄进行分离。(这样做不仅能让蛋黄中的腥味得到去除,还能够让炒出来的米饭别有一番滋味)。然后把准备好的蛋黄将其搅碎备用,并把准备好的萝卜干,将其清洗干净后切成小碎状备用。小葱则将其切成葱花备用即可。然后起锅烧油,往锅中加入少许食用油,等到油温6成热时,把蛋清下入锅中进行煎炸。等蛋清被炒熟后,将其搅拌成小碎状,并盛出锅备用。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(4)

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(5)

3、再次起锅烧油,往锅中加入少许食用油,等到油温5成热时,把蛋黄下入锅中。用小火对其慢煎,并用锅铲将其打散,翻炒出香味。然后把准备好的萝卜干倒入锅中,快速的对其进行翻炒,让蛋黄与萝卜干融合在一起。再把准备好的蛋白,以及米饭同时加入锅中,并往锅边淋入少许食用油,用大火快速的将其翻炒均匀。等到米饭炒出嗒嗒声,且有米粒弹跳时,准备10克的酱油倒入锅中,将其翻炒均匀,并把准备好的葱花下入锅中,就可以出锅进行食用了。

蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋呢(先炒蛋还是先炒饭)(6)

【小贴士】

1、炒酱油炒饭,一定要采用隔夜饭进行制作,现蒸的米饭是不行的。

2、在对鸡蛋处理的时候,要把蛋清和蛋黄分开进行煎炸,这样炒出来的米饭味道才会更香浓。

3、入锅以后的米饭,要往锅边淋入少许的食用油,这样能让炒出来的米饭更糯口,但切记食用油不要加入太多,以防米饭太过于油腻。

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