好吃易学下饭的家常菜（45款家常菜简单分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

酸香拌魔芋

材料：魔芋丝、小黄瓜、辣椒油、酱油、醋、糖

做法：1.魔芋丝用开水焯一下，黄瓜洗净，切成丝。

2.调味汁：酱油小半勺、醋一勺、辣椒油一勺、糖半勺、三勺白开水搅拌均匀，调成味汁。

3.切好的黄瓜丝垫底，魔芋丝放在上面，淋入调好的味汁，撒香葱，香菜点缀即可。

蒜薹炒鱿鱼

材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法：1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水

2、锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色，在翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳，在加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。

蒜黄炒豆干

材料：蒜黄180克、豆干90克、红干椒8克、线椒1个、盐适量、生抽1汤匙

做法：

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段。

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟。

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下。

花甲豆腐汤

花甲、嫩豆腐、葱花、盐、味精

做法：1、新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2、豆腐洗净切块。

3、花甲焯一下水，捞起来沥干水份。

4、把姜片先放入水中，滚开后下花甲，然后下豆腐。

5、盖上锅盖，中小火熬15分钟左右加适量盐与味精，出锅撒上葱花即可。

白菜豆腐锅

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

做法1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮去沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

蚝油嫩豆腐

材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；

做法：1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。

2、豆腐一切两半，分切成薄片!

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。

5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。

6、逐个放到锅里面，小火煎，

7、翻面的样子，全部煎好

8、倒入提前兑好的料

9、加入大葱花

10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了

香干肉片

材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精

做法1. 香干、芹菜与杭椒

2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。

3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。

4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。

5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。

麻辣带鱼

材料：冰鲜带鱼400克、干辣椒、花椒、香葱、白糖、生姜、老抽、生抽、香油、黄酒、油。

做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，与花椒一同洒点水润湿。香葱切段，生姜切末。带鱼剪开腹部，洗净内脏切成段，加适量盐、少许香葱和姜末，1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热，放4汤匙油，冒青烟后，放入带鱼，中大火煎至两面金黄捞出沥油。

3、炒锅，放2汤匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和葱白炒香。

4、锅内放入以能没住带鱼的清水，调入老抽、生抽、1汤匙黄酒。放入带鱼，锅开后中，小火煮至水汁浓稠。放入葱绿，调入香油，推匀即可出锅。

京酱肉丝

食材：里脊肉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、甜面酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、水、大蒜3瓣

做法：

1、里脊肉斜切成丝，切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量盐，抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟；

2、小碗里调好酱汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，水搅匀备用；

3、炒锅放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉丝，滑散炒至变色后盛出；

4、继续用炒锅里剩余的油爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁；

5、大火炒香酱汁，炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒，让肉丝均匀裹满酱汁；

6、关火加一点芝麻油拌匀出锅；

7、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜，生菜，豆皮，或者卷饼都可以。

咖喱鱼丸

材料：黑鱼、淀粉、蛋清、盐、咖喱块、姜、蒜、洋葱

做法：1.把鱼皮、鱼骨、鱼刺剔除后把鱼肉切片。

2.放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼蓉。

3.放入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀，然后加入水用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4.准备一锅冷水开始挤鱼丸，鱼丸挤好后开大火煮，快煮沸时转中小火。

5.制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。

6.锅中放入油、蒜末、洋葱爆香，加入鱼丸小炒一会儿再放入水没过鱼丸，放入咖喱块。

7.等到咖喱汁煮开后加少许盐，小火煮五分钟，煮至汤汁粘稠。关火焖10分钟即可。

酸菜粉丝蒸球

材料：猪肉250克，泡菜200克，50克，3毫升酱油粉、五香粉5克 /鸡蛋1, 10克淀粉，2辣椒、香菜、姜、大蒜、叶少一点、一点盐。

做法

1、猪肉加冷水浸泡。

2、泡菜用清水洗2次。加入葱姜蒜，鸡蛋，猪肉，酱油，五香粉，淀粉向一个方向搅拌。

4、泡菜是放在容器的底部。

5、粉丝放上一层酸菜，倒进3/4的水。

6、撒点辣椒。

7、用手把混合的猪肉馅挤出来。

8、放在锅上，大火蒸了15分钟。

9、用欧芹的叶子装饰。

茄汁拌面

做法：1、胡萝卜切小丁；西兰花切小朵；番茄切小丁；

2、面条放沸水煮熟；捞出过凉水沥干；

3、胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干；

4、酱油、醋和盐调成汁备用；

5、锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀；

6、加入面条拌匀，淋入酱汁；

7、再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。

咖喱蛋炒饭

食材：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐

做法：

1、杂菜焯水控干备用，鸡蛋打散备用；

2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来；

3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合；

4、倒入杂菜，炒断生；

5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

五花肉香煎豆腐煲

材料:五花肉；虾干；豆腐块；蚝油勺；盐克；鸡粉勺；蒜；葱

做法

1、豆腐切厚片，五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。

2、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。

3、煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。

4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。

5、蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。

麻辣鸡肉

食材：鸡腿400克，花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克

做法

1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3、坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

香辣带鱼

食材：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉

做法：

1、首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。

2、准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。

3、锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4、锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘

豆芽面筋泡

食材：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，生粉，油，白糖，白胡椒粉。

做法：1、猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入生粉水搅匀。面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅。锅放油小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽，豆芽煸炒至飘出香味儿，锅入水，倒入红烧汁，面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可。

滑溜肉片

食材：猪里脊肉350克、黄瓜50克、葱丝、姜丝各15克，精盐、味精、白糖、酱油、料酒、花椒盐、水淀粉、植物油各适量

做法

1. 黄瓜清洗干净，切菱形片。猪里脊肉清洗干净，切片，加精盐、生抽、水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌渍入味。然后下入六成热的油锅内滑散，滑熟，捞出沥干油。

2. 起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝炒香，填入少许清水，加入精盐、味精、白糖、酱油、料酒烧沸。

3. 用水淀粉勾芡，放入肉片、黄瓜片翻炒均匀，再淋入花椒油，出锅装盘即可。

酸笋炒肉

食材：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法：

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；

猪肉炒大葱

材料：五花肉250克、大葱150克，油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量

做法：1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。

2、大葱切成片。

3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。

4、加入大葱快速翻炒均匀

5、加入鸡精调味即可。

酸菜鱼

食材： 鲤鱼 1 条（1000 克左右），陈年泡青酸菜 250 克。鸡蛋清 1 个，混 合油 40 克，汤 1250 克，精盐 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克，泡辣 椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克。

做法

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开， 钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入 泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴 入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面。

3、将鱼肉斜刀片成 0.3 厘米厚的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清 拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡椒末炒出味后，倒入汤锅内煮 1 至 2 分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中 即成。

珍珠丸子

食材：糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕

做法：1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3、肉馅撮成圆球；

4、肉球裹上一层糯米；

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

秋葵嫩豆腐

食材：秋葵200克，豆腐100克，香油、盐、姜末、生抽、醋

做法：

1、将秋葵洗净切段，豆腐切片，把豆腐和秋葵一同放入沸水中焯一下，捞出装盘；

2、调碗汁（用盐、姜末、生抽、醋），淋在秋葵上，滴上香油即可。

鲫鱼豆腐汤

食材： 鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精

做法

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块；

2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；

3、加入葱姜，放入足够开水；

4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟；

5、加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

马蹄炒肉片

食材：马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉

做法：

1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分钟，马蹄去皮，洗净切片。

2、熟豌豆粒备好，小米椒切小圈。

3、起锅热油，加入肉片炒至变色，加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。

4、加入小米椒和盐，翻炒均匀即可。

肉丸烧茄子

材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

山药鸡汤

做法：1、土鸡买的时候店家帮忙收拾好并剁成块，可惜鸡腿都给剁成小块了，回来以后清洗干净，山药去皮，山药斜刀切成小块，并放一勺白醋，在清水中浸泡，以免山药变色发黑。

2、生姜切片，红枣洗净。锅内放清水，冷水放入鸡块，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出，将鸡块冲洗干净。鸡块放入锅中，放一勺料酒，放生姜，红枣，放入山药。放入适量的热水或者开水，大火烧开。盖上锅盖，小火炖40分钟，时间到可以多焖一会。放盐，放适量的胡椒粉，鸡精就可以了！

素炒滑菇

食材：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐

做法

1、把食材类红辣椒和芹菜切好备用。

2、做锅上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3、待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐即可。

叉烧带鱼

食材：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

做法：

1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右；

2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上；

3、平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟；

4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁；

5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中；

6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

青蒜炒鸭血

食材：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐

做法：

1、鸭血洗净切条，青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切片；

2、鸭血焯水沥干水分；

3、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香；

4、紧接着放入胡萝卜翻炒；

5、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；

6、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

凉拌凉粉

食材：凉粉、黄瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陈醋、芝麻油、盐、鸡精、白芝麻、老干妈

做法：

1、凉粉切成长条码放在盘子里；

2、大蒜压成泥，黄瓜擦丝，堆放在凉粉上；

3、准备一个小碗，放入生抽，陈醋，白砂糖，食用盐，鸡精，搅拌均匀；

4、调制好的酱汁淋在凉粉上；

5、撒适量白芝麻，倒些许老干妈辣椒酱；

6、平底锅热油，将热油浇在凉粉上即可。

茶树菇炒肉

食材：茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、茶树菇洗净去掉老根，放入淡盐水中浸泡，五花肉切片；

2、浸泡后的茶树菇，掰成小段；

3、炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；

5、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色，最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

泡菜肥牛

用料肥牛200克；韩式辣白菜70克；韩式辣酱1大勺；料理酒1大勺；白砂糖1小勺

做法1、肥牛先在沸水里涮至断生备用，滤出汤水；韩式辣酱用料理酒和泡菜汁稀释调匀；

2、炒锅倒入油加热，放入切小的泡菜煸炒出香味，倒入韩式辣酱汁，加入白砂糖，最后倒入肥牛快速翻炒均匀即可。

松茸南风肉蒸百叶

材料：松茸菌6片，南风肉6片。厚百叶6条。味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。

做法：

1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。

2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。

3、起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。

锅巴里脊

材料：大米锅巴250克，猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。调料：葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡红辣椒16克，酱油15克，醋20克，盐5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，湿淀粉35克，高汤50克，猪油50克，熟菜油1000克（约耗150克)

做法：

1，猪里脊肉除去白筋，顺切成薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。

2，将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片，葱和泡红辣椒均切成马耳形。

3，取一只碗，放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成茨汁。

4，锅上火，加猪油烧至七成热，放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入英汁，烧开推匀后盛入碗内。

5，另起锅放菜油，烧至八成热，倒入锅巴炸至呈金黄色捞出装盘，浇点沸油，放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。

川香凉面

做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

香辣香酥虾

材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒

做法：

1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。

2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。

3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。

鱼香豆腐

用料：北豆腐1块；大蒜；姜；盐；油；糖；醋；酱油；豆瓣酱；

做法

1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；

2.调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

3.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；倒入豆腐块，炒匀；

4.再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

小贴士：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了；2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利；3、豆瓣酱最好事先切碎一些。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个香葱1棵姜2片蒜2瓣小米椒2个芝麻油2大勺鲜酱油1大勺米醋1小勺白糖1小勺盐适量

做法：１、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用

２、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条

３、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了

椒盐虾

材料：虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺。

做法：1、虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀，腌制5分钟入味。

2、加入适量淀粉包裹。

3、油七成热下虾进行油炸，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4、另起一锅，热油倒入姜、蒜末、干辣椒段，炒出香味，加入面包糠，继续翻炒均匀。

5、然后放入炸好的虾，葱段，干辣椒段、3勺椒盐，翻炒均匀即可出锅。

鲤鱼菌菇煲

食材鲤鱼1条、蘑菇200g、腐皮结8个、葱1棵、姜1块、盐2茶匙。

做法1.从鲤鱼腮后切一刀，把居于鱼中的白色线拉出来。两面都有。

2.鲤鱼切块，洗净血污。

3.葱切斜段，姜切片，蘑菇洗净。

4.锅里放油，煸炒葱姜，把鱼块放入煎一下。

5.兑足量水，放入蘑菇和腐衣结，大火煮沸撇去浮沫。

6.小火炖到汤汁奶白。

7.调入盐继续炖20分钟即可。

小炒烟笋

材料：干烟笋150克、熟猪油50克、红辣椒圈、大蒜叶、生抽、酱油、蚝油

做法：

1.烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅中，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。

2.锅中放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。

蚕豆炒鸡蛋

材料：鸡蛋、蚕豆、盐、胡椒粉

做法：1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

香辣鸡翅

材料：鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。

做法：

1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块，倒入料酒，加少许精盐，腌1小时。

2、腌好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

3、锅里烧油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

4、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

5、调汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖、一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

6、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

7、放入红辣椒段，炒出香辣味，倒入控净油的鸡翅，翻炒。

8、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

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