农村可以吃的八种野菜（东北农村常见的五种野菜）

现在生活好了，个人饮食质量也较过去有了很大提升。不过，正是因为这样，很多人还是觉得一些野味比较美味，最主要的是比较健康。那么，小编今天就带大家来看看，农村常见的几种野菜，要想得到大家的认可并且能卖上很高的价钱，其自身必须有独到之处。

一、婆婆丁

“婆婆丁”是东北三省人民对于这种野菜的叫法，其实就是蒲公英。在没有开花之前，其叶是最为鲜嫩、苦味最淡的时候。婆婆丁在没完全成熟前就可以进行采摘，洗净后蘸酱吃；如果等到完全成熟，那只能洗净晒干，用来泡水喝，老人常说，过去药物匮乏，农村也比较穷，干农活时手上割了个口子，摘一些婆婆丁掐碎敷在手上，用不了多久就好了。婆婆丁具有清热解毒、消炎、利尿、预防感冒的功效。

其实，婆婆丁这种野菜最早在唐朝显庆四年（公元659年）《唐本草》一书中就有记载，此书由苏敬等23人编纂的，可以见唐朝的时候，人们就知道蒲公英的名字。

二、香根菜

香根菜又叫“是野蒜,也叫小摘蒜或小根蒜。具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，香根菜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值，还可以治疗脱皮。这种菜在农村也不常见了，野生的较少，基本上都靠人工种植了。这种菜大家对于其接受的程度很高，认可度也很广。拌凉菜、包饺子、炒鸡蛋、烀饼子都可以，而且其本身就是蒜苗、葱苗的味道。

三、苦芥菜

苦芥菜又叫野生莴苣，开春长出的嫩叶可以用作人们食用的野生蔬菜。它能使人体吸收盐酸、胆碱和微量元素、锌和磷以及其他对人体有益的微量元素。这些营养元素可以促进人体新陈代谢，维持人体各种器官的正常功能。具有缓解疼痛、提高身体的抗氧化能力、缓解失眠、健脑、提高智力和预防老年痴呆症等功效。

苦芥菜较小，采摘也较为不易，这种菜最常见的吃法就是蘸大酱了。

四、雪里蕻

这个菜我想大家都知道了，雪里蕻在东北很常见，可以说入冬之后大部分家庭都会同酸菜、咸萝卜等一同腌制。雪里蕻具有缓解脑疲劳、抗菌杀毒、开胃、润肠通便、排出重金属、防治癌症、减肥的功效，雪里蕻一般腌制20天左右即可食用。雪里蕻现在都是大面积种植的，产量很高，耐生长，易存活，完全成熟时会发红，因此人们也叫它雪里红。

五、鬼子姜

鬼子姜的正名叫地姜，雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣。鬼子姜具有利水除湿，清热凉血，益胃和中的作用。而且鬼子姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。鬼子姜普遍吃法是用来腌制成咸菜的。因为价格低廉，初冬季节，大家买回来之后洗干净，晾干后用盐腌了，过个2天就可以食用了，20天左右味道更好，吃时改刀切片，是早餐很好的辅菜。

以上就是东北农村常见的五种野菜，你都吃过几种？还有其他美味的野菜大家可以在评论区讨论。