榴莲千层蛋糕的制作方法(榴莲千层蛋糕的做法步骤)
做了很多块!大家都很喜欢!自己也喜欢!那就和大家一起分享吧!
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
鸡蛋(笨、土蛋)2个(大个) | 牛奶480克 |
黄油40g | 糖(饼皮)40g(依口味微调) |
低粉160g | 淡奶油(蓝风车最宜)500g左右 |
净榴莲肉500g-600g | 糖(淡奶油)50g依口味微调 |
榴莲千层蛋糕的做法步骤
1. 锅特意用了个新的,虽不是平底但新的总是好的!
2. 我的方法是先小火融化黄油和白糖或微波炉也可,温度偏低些未凝固前打进鸡蛋,手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶,搅匀后筛入低粉,如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉,静置几分种后在搅直至均匀!(如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次)
3. 每次要搅匀方可取液制皮!(外皮底皮一平勺!皮偏大偏厚一点点儿,内皮偏小偏薄)
4. 小火入液,然后中小火交替!小火为主!单面煎即可,不可煎煳!我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落!
5. 平铺即可,因为加了黄油基本不沾!(因为一次做了2份蛋糕的皮,底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比)
6. 班戟皮制好后最好冷藏凉透。(这样奶油不会太快融化)
7. 淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿,便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿!
8. 装饰奶油与榴莲、冰箱取出一样一层!中层小尺寸饼皮要铺满馅料,再将底层大饼皮向上包起,然后铺最上一层饼皮包住底皮(最上层必须是奶油),圆圆的就做好了!哈哈!(因为做的时候满手奶油就没了图片)
9. 冰箱冷藏2小时后再吃是必须的!切蛋糕的刀要一刀一擦!刀不干净切块也不美观了!(笨鸡蛋真的很黄啊)嘿嘿!开吃!
小贴士
班戟饼皮的厚薄、直径的大小!会决定馅量!为了造型美观我只有底层和最上层饼皮稍微偏厚偏大其它都较薄,稍小一圈!
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