孙红雷惠灵顿牛排后续（孙红雷捧红的惠灵顿牛排）

孙红雷认为最难烹饪的那块牛排

成都没有几家能做得出

尽管每天限量5份

吃前还得等50分钟

但值得庆幸的是

那块牛排

我终于吃到了

…

一

让孙红雷都绞尽脑汁的牛排

他们家做到了

还记得几年前看《好先生》的时候，孙红雷一本正经的说，惠灵顿牛排是他认为最难做的牛排之一！翻看成都能做惠灵顿牛排的餐厅，果真！没几家！

因为做工复杂，这道菜不知难倒了多少国际大厨。更别说国内了，能驾驭惠灵顿牛排的，闭着眼睛都能数出来！

但在成都这家店的菜单上，竟然意外发现惠灵顿牛排的身影！但第一次来的我，扑了空……

二

不懂规矩的我

第②次来才吃到！

提前一天预约，是小规矩

店里的惠灵顿牛排，可不是想吃就能吃到的。每天限量5份，第一次来的时候不懂规矩，没有提前一天预约，与惠灵顿牛排华丽错过！

直到第二次来，我才吃上了它！不过……等的有点久……

吃前，要等50分钟

每份惠灵顿牛排的制作，都是个漫长的过程。从酥皮手工揉制，到包裹、成型以及入烤箱，50分钟是绝对省不掉的！

可能看上去简单，但实际操作并不是每位厨师都能驾驭的。像帕尔马火腿包裹菲力的小动作，对于惠灵顿牛排来说就是关键了。

主厨背后至少尝试了几百次，才能掌握包裹的紧实度！一块能上台面的惠灵顿牛排，这一步的磨炼是必经之路！

会飙“肉汁”的惠灵顿牛排

地道不地道，就在那一刀之下见分晓！

刚出炉的惠灵顿牛排，金黄酥皮完整包裹着菲力，外表看上去还以为是块面包。但只要一刀切开，“肉汁”就开始溢出了！

酥皮里边烤制5分熟的菲力，轻轻按压，鲜红“肉汁”就涌出的更加明显了！你以为是血水？错！这是牛排最金贵的“肌红蛋白”！只有密度好的优质菲力才会有！

惠灵顿牛排的横切面，还能清楚瞧见酥皮和菲力之间夹着的帕尔马火腿和松露蘑菇酱，满屏的扎实！

因为是5分熟，所以切开的肉中间部分很粉嫩！插上一块送入口中，起初是酥皮的浓郁奶香，随后火腿的咸与松露蘑菇的鲜混合着菲力，重点是，细细咀嚼还能尝到牛肉最本真的那股醇香！

要是喜欢多层次口感的，还可以淋上他们家特制的黑胡椒汁。奶香味虽然会少点，但酱香味会更迷人……

三

从前菜开始，分量就不小

意大利特色火腿拼盘

意大利最引以为傲的特色火腿拼盘，刚端上桌就觉得分量不小！

萨拉米火腿、布拉格火腿、帕尔马火腿，全都是在长达一年以上的发酵风干过程中将微生物杀死，不加热也能直接吃。口感有点偏咸，建议配合生菜、香草面包和帕玛森芝士、橄榄吃~

海陆空沙拉

足够三人分量的沙拉，虾仁、鸡肉、牛肉就占了很大部分！

还混着了生菜、彩椒、西兰花、蘑菇和小番茄，简直就是专为美容瘦身量身打造的健身餐， 即使多吃也毫无罪恶感！

布拉诺招牌海鲜汤

同样适合2-3人的海鲜汤，随手一舀都是料！

蛤蜊、鱿鱼、大虾、龙利鱼、小番茄……样样不少，正餐之前喝几口，妥妥的开胃！

四

意大利最招牌的，这里都有

帕尔马火腿披萨

作为意大利火腿中的爱马仕——帕尔马火腿，和披萨的组合就真的是经典中的经典了。

不像美式厚披萨，它经过450℃高温岩石烘烤，披萨烤得又脆又薄！再配上新鲜马苏里拉芝士，轻轻一拉就扯丝！

威尼斯风情海鲜面

番茄，就是意大利料理中最精髓之处。只有加入了番茄的料理，意大利菜的才能真正重现！

加入了青口、鱿鱼、虾仁和龙利鱼的海鲜面，混合番茄后，每根面条都被酸甜包裹的严严实实，甚至细细咀嚼，还能尝到藏在酸甜之后的麦香！

意式海鲜烩饭

而意式海鲜烩饭，就很常见了。但他们家，却更胜一筹。

为了还原烩饭的精髓，其中用了比国产米贵10倍的意大利米。和意大利饮食习惯一样，将烩饭做成了7成熟，混合番茄酱汁，软中带着点嚼劲！

要是你不习惯这样传统吃法7分熟，也可以让服务员给你加工至全熟哟~

五

会做惠灵顿牛排的意大利餐厅

他们是唯一

成都意大利餐厅数不胜数，但会做惠灵顿牛排的，只有他们家——布拉诺意大利餐厅。

在成都开了5年，直营店到今年都有了第12家！每次来这里，都会选在面对开放式厨房的位置坐下，看着自己点单的食物一步步制作，都是种享受。

无论正餐点了什么，最后结尾的时候都会来上一杯饮品。不是草莓奶霜就是桂花乌龙拿铁，高兴的时候，两杯都会点！

听说这里还是宝妈们的最爱。点上一份儿童套餐，就让闹腾的宝宝瞬间安静，毕竟谁也无法拒绝牛排的魅力，无论是大人，还是小孩……

吃前预约的惠灵顿牛排

本期福利

由 布拉诺意大利餐厅 提供

福利

储值免单

布拉诺第12家直营店

【成都SM广场店】

盛大开业

9月14、15、16日

充值当餐正价消费金额3倍

当餐免单

*剩余卡金次日生效

*凭卡金享受VIP价格

*充值卡金全国门店通用

福利

SM店开业

所有储值会员专享福利

1.2米以下儿童

9月14、15、16日

免费送儿童套餐

*每张储值会员卡可兑换一份

*仅限SM店兑换

#成都 布拉诺意大利餐厅

SM广场店

地址：成华区SM广场4楼；电话：028-67571199

环球中心店

地址：高新区环球购物中心4楼；电话：028-68731199

世豪广场店

地址：高新区世豪广场5楼；电话：028-62671199

武侯万达店

地址：武侯区万达广场A区4楼；电话：028-65231199

金楠天街店

地址：武侯区金楠天街购物中心5楼；电话：028-87341199

凯德天府店

地址：高新区凯德广场6楼；电话：028-85371199

鹏瑞利青羊广场店

地址：青羊区鹏瑞利广场2楼；电话：028-87371199

鹏瑞利东站广场店

地址：成华区鹏瑞利国际医疗健康中心1楼；电话：028-61391199

#绵阳 布拉诺意大利餐厅

凯德广场店

地址：培城区凯德广场5楼；电话：0816-2751199

万达广场店

地址：培城区万达广场3楼；电话：0816-2201199

#重庆 布拉诺意大利餐厅

北城天街店

地址：江北区观音桥北城天街A馆4楼；电话：023-67731199

时代天街店

地址：渝中区大坪时代天街D馆4楼；电话：023-68581199

WAIT!!团长有话说

图片/六六六

设计/兔子

合作联系/华先生

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