虎爪豆百科（为避免被吃进化出毒性）

导读：俗称“虎爪豆”，全株有毒却是客家人餐桌上的常客，4月别忘种点

“清明前后，种瓜点豆”。

如今清明节已经到了，在南方地区正适合种植瓜类和豆类作物了。特别是经过这几年特殊时期，不少人更是明白了种菜的重要性了。

尤其是对于许多城里人来说，如果自家能一直有新鲜的蔬菜供应，那真的就是“家有余粮，心里不慌”了。也是因为这些原因，不少人都在学习种菜，想要加入种菜大军。

对于许多的新手来说，要想种好菜也并不容易。如果你也想要种菜，这里小周给广大新手推荐一种冷门的蔬菜——虎爪豆。

即便是新手也能种植，关键是还非常省心，产量却很高，种上一株能采摘好几篮子哦。

从这个名字，就看得出来这种蔬菜的来头不小，居然可以和老虎“勾搭”上。而虎爪豆对于北方的网友来说是有点陌生。

可是在南方很多地方，它却是一种很常见的家常菜，特别是对于客家人来说，几乎这是餐桌上的常客，许多人都是从小吃到大的。

虎爪豆也叫狗爪豆，猫爪豆、龙爪豆、猫豆等，它的学名叫黧豆。这是超大号的“毛豆”，又粗又长，就连植株也和毛豆很像，只是更为高大、粗壮。尤其是它的豆荚，更是非常的粗壮如同老虎的爪子，因此就有了霸气的名字——虎爪豆。

虎爪豆是豆科、黧豆属的一年生缠绕藤本。它原本是一种野生植物，生命力极强，常生长在野外的岩石、山坡和石头缝隙中。藤蔓生长旺盛，常依附其他植物，或者是贴近岩石上生长。

而且这种植物为了保护自己，能顺利地繁殖后代，所以就进化成为了一种全株有毒的植物，特别是它的种子——豆荚和种子的毒性更强。这样也就没有其他动物会吃它的果实了。

可是虎爪豆的如意算盘还是打错了，即便是其他的鸟类不吃虎爪豆了，但是他们却遇到了聪明的人类。然后因为它过于美味，从而在南方被端上了餐桌。

而且不少家庭，在过去还把它从野生植物，变成了菜园子里的一员，经常当成蔬菜来种植。

没错，虎爪豆是有毒的，但这丝毫不影响广大客家人对它的喜爱。这是因为，聪明的人把虎爪豆经过去毒处理以后，就能成为一道非常美味的下饭菜。

而虎爪豆的去毒处理也不麻烦，只是有点繁琐而已，把它采摘下来，经过水煮以后，然后用清水浸泡，其中要经过多次换水，一般浸泡上一两天之后，就可以用来当普通的蔬菜放心食用了。

虎爪豆的烹饪方法也很多样，去毒处理以后，既可以用来红烧，也可以用来凉拌，清炒、炖汤等，还可以把它做成泡菜。

其中最受欢迎的就是红烧了，把锅烧红以后，倒油加入蒜末、青红辣椒，然后再把狗爪豆倒进去，如果可以的话放一些五花肉更美味，这样一起爆炒五六分钟，一道开胃又下饭的爆炒虎爪豆就上桌了，这对于无数客家人来说，在过去可是超级爱吃的下饭菜。

当时的食物比较短缺，可吃的蔬菜也不多。不少人为了延长虎爪豆的食用时间，到了秋天的时候，还会把吃不完的虎爪豆去毒处理以后，晒干了以后留着慢慢吃。

烹饪之前只要用水浸泡一下，然后就可以按照普通的蔬菜一样烹饪了，非常的方便。关键是它的风味独特，口感软糯，超级下饭。

像过去种植技术较为落后，可吃的蔬菜种类不如今天丰富。而虎爪豆生命力强，对生长环境要求不严格，随便挑个地方撒下种子。

后期也不用怎么管理，就连喷洒农药都给省了，只要等到果实长出来采摘就能吃，非常的省心。而且产量还很高，一株就能产好几篮子的虎爪豆。

正是因为这些原因，在当时物质匮乏的时代，虎爪豆可是不少南方家庭常见的家常菜，而在客家地区几乎是家家户户的餐桌上都有它。

但是现在生活水平提高了，蔬菜的种类丰富了，狗爪豆也逐渐淡出了农民的视线，即便是农村也越来越少的人种植它了。可能也和虎爪豆自带毒性，处理起来比较麻烦有很大的关系。

如果你是新手，想要在院子里种菜，那虎爪豆真的不错。虎爪豆的种植非常简单，就和种植长豆角、毛豆等是一样，直接把种子播种下去。然后藤蔓长出来了，就给搭建支架就可以了。

毕竟虎爪豆曾是野菜，有很强的生命力和抗病性，只要土壤肥沃，那产量就低不了，所以施足底肥很关键，在后期等着吃就可以了。

各位网友们，你们喜欢吃虎爪豆吗？在你的家乡还有人种植虎爪豆吗？欢迎大家留言讨论！