清真牛肉怎样凉拌（万圣节家庭美食）

万圣节是国外的节日，我们家以前是不过这个节日的。今年，看着快餐店铺天盖地的万圣节宣传广告，上小学的小儿子突然问我：“爸爸，为什么照片上的那些食物做得那么恐怖？”于是，我给他讲起了万圣节的由来：万圣节又叫诸圣节，是西方传统节日之一。在每年的11月1日，是西方的传统节日，而万圣节前夜的10月31日是这个节日最热闹的时刻。为庆祝万圣节的来临，小孩会装扮成各种可爱的鬼怪逐家逐户地敲门，要求获得糖果。要是人们不肯给糖果的话，孩子们就会很生气，用各种方法去惩罚邻居们。对传统而言的人们则会扮成精灵，然后逐家逐户去恳求食物。他们的信念是要给予精灵崇拜及食物来讨好它们，否则这些精灵就会捉弄他们。另一个途径是去愚弄或吓跑这些恶灵，就是扮成它们的样子，他们相信这样那些恶灵就不会伤害他们，这和我们中国传统的七月中元节相似。小儿子说：“爸爸，我们也来过万圣节吧。不过，我不要糖果，因为邻居的叔叔阿姨可能不过万圣节。但是我要你亲自下厨做一份平时很难吃到的美食，毕竟你在外地上班很久才回来一次。不然晚上我一定会在你们睡觉的时候，来调皮捣蛋！”

小孩子都喜欢吃肉，我们家鸡鸭鱼猪等肉类平时都是换着吃，牛羊肉吃的次数要少一些。同时牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效，孩子平时喜欢打球锻炼，是减肥增肌的首选食材之一。那就做一份川渝地区的特色美食——凉拌香辣牛肉吧！操作和工序简单，但是非常美味！带着孩子到菜市场买了一斤牛肉，还有它的灵魂配料小米辣、香菜、芝麻、大蒜、老姜等也一道备齐，回家开造。

将牛肉用清水冲洗干净，然后切成薄片。将小米辣切成小丁、香菜切成段、大蒜、老姜切成沫备用。

将切好的牛肉装盘，放上料酒、老抽、盐、香油、淀粉，用手给牛肉来个SPA。

锅里加入清水煮开后转为小火，将腌制好的牛肉下锅煮一分钟左右（根据 牛肉片厚薄程度适当缩短或延长时间）捞出装盘。

最后放入辣椒丁、蒜沫、姜沫、香菜、生抽、陈醋、盐、芝麻、香油，用筷子快速搅拌均匀，来上一点热油淋在上面。

香气扑鼻，装盘上桌，一道色香味俱全的凉拌香辣牛肉就圆满完成。

看着孩子大快朵颐的形象，能够感受到他对这次圣诞节的满意和开心。万圣节以怎么的方式过 并不重要，重要的是能够让孩子感受到快乐，与家人有更多时间的陪伴。

原创：胖瘦食安圈

2022年：第121期