传统芝麻烧饼的做法和配方（咬一口满口留香）

从小就喜欢吃烧饼，记得上学时如果是下雨或下雪，中午没法回家吃饭，姥姥就会给我用袋子装上些小麦，等中午放学的时候，就可以去我们小学校旁边的烧饼摊上，去换烧饼吃。

他们那时做烧饼，是用的碳火炉子烤的，咬一口香酥掉渣，满口留香，至今都让人回味无穷，所以今天就和大家分享一款五香芝麻烧饼，在家做的话，我们用烤箱烤，一样的香酥掉渣，制作也非常简单。

【准备食材】

水油面:

面粉300克

酵母3克

盐1克

温水160克

食用油15克

五香油酥:

面粉适量

五香粉适量

香葱一根

食用油适量

【制作方法】

1:将3克酵母粉用160克温水化开，倒入300克面粉，1克盐，15克食用油

和成一个软硬适中的光滑面团，封起来，醒面二十分钟。

2:接下来我们调油酥，碗里加入面粉，五香粉，盐，香葱备用，将油烧到冒烟，浇在葱花上面，激发出葱花和五香粉的香味

边浇油的时候边搅拌均匀，调成稀一点的油酥放凉备用

3:面醒好后不用揉面，直接搓长，用刀分割成等份的小剂子

取一个小剂子，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成薄片，上面均匀的涂抹上一层稀油酥

然后将其分三等份折起来

4:然后再用擀面杖，将其长着擀开

擀开之后再抹上一层稀油酥

从一头向另一头卷起来，卷的要紧实一点，

用刀从中间切开

我们可以看出，层次特别的分明

5:然后将切口处向上，按扁，用擀面杖擀成椭圆饼，撒上芝麻，用擀面杖稍微擀一下，防止芝麻掉落

6:烤箱上下火180度，提前预热十分钟，放入烤箱烤20分钟就可以

咬上一口满口留香，用手一握变成渣渣。接下来我们来总结一下制作要点吧。

【制作要点】

1:和好的面团无需发酵起来，醒好面直接做就可以，做好直接烤，也无需发酵，不然就不酥没有层次感了

2:叠的时候要注意手法，手法不对，做出来也不出层的

3:烤箱的温度，要根据自己家烤箱的温度进行调节，烤的时候可以勤看着点

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