春天必吃黄金菜（春天里的野菜之三）

鱼鳅串，别名马兰、田边菊、路边菊。全草入药，四季可采，鲜用或晒干。全国大部分地区有分布。有很高的药用及实用价值。

药诗有云:

鱼鳅串苦辛性温，消食理气可通经。

食积涨满泻痢用，跌打去瘀能生新。

识别: 多年生草本。高约尺许。叶片倒卵形、椭圆形，边缘有粗锯齿。夏秋季开淡蓝色花，花心黄色。野生田边，路旁。

采治: 全草入药。夏秋采集，晒干备用。

用途: 治胸腹涨满疼痛，痢疾、食泻。一日量五钱至一两，煎水服。

1.采摘回鱼鳅串，先将其洗净。

2.在沸水中涝一下，捞起再放入冷水中浸漂几分钟捞起沥干。

3.然后将鱼鳅串放入盆中，加入盐、蒜沫、姜沫、辣椒油、醋、花椒粉等调料，拌均。

二、鱼鳅串可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。