杭州定胜糕什么味（定胜高粽）

小时新闻

临近高考的日子，又撞上端午。

望子女成龙成凤的家长们，除了给孩子们安排上假日的美味粽子，另外一样富有吉祥寓意的美食也不能少。

那就是杭州的定胜糕。

定胜糕为江南传统美食，传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。作为浙江省非遗美食，是南方糕点代表。“定胜”寓意成功、胜利，考试前买给家里孩子吃，图个好彩头，希望孩子能够金榜题名。

小时新闻读者给我们发来了这几天河坊街定胜糕的售卖情况：很多学校的家长预定了，听说6月5日、6日需要排长队等。

今天（6月3日），记者来到了河坊街定胜糕售卖处。

蒋顺发定胜糕门口贴出了横幅：蒋顺发定胜糕为高考学生加油。

店主蒋师傅在为游客做葱包烩，手脚不停。

他告诉记者，店开了20多年，考试时间家长都会来买定胜糕，一般来说提前三四天买的人特别多：“高峰期在明天后天，早上8点多就会有家长来排队的，一般会买六个，图个彩头‘六六顺’。”

大米、糯米、红曲米磨成粉，先把粉蒸熟，再放到祖传的16个磨具里，放进豆沙、糖桂花、芝麻馅、咸笋馅，一压一蒸，定胜糕成型。

“5元一个，价格好多年都没变过了。”蒋师傅说，如果买回去是给孩子吃的，一般建议都买甜口的：“红的有彩头的，咸的是白色的，比如可以买6个糖桂花口味的，6个豆沙口味的或者6个芝麻口味的。”

店里面，其实有两位蒋师傅，弟弟蒋建国，哥哥蒋建华，干活时，弟弟做，哥哥包装，粉红色的定胜糕出品速度直线上升。

蒋建国师傅告诉记者，店面是非遗品牌，已经传下来五六代了，考试之前品尝定胜糕的习俗也传了好几代了。

每逢考试季，大量的订单就会涌过来。

有的是集体订单，比如第二天要考试了，几个班级会在前一天下午组织好，“一口气买七八百个，给每一个要考试的学生发定胜糕，为他们加油打气。”

家长自发来买的也不少。

蒋建国就记得有一位家长，家里两个女儿差三岁，姐姐考高中的时候来买定胜糕，妹妹考高中的时候又继续来买。“买定胜糕，买得就是这份家长为孩子的心意。”

事实上，不止考试季，日常公司搞活动、庆祝卖房子、有节点性的工程完工，蒋建国师傅也会接到要定胜糕的订单。

一年中的销量高峰期，一天能卖出去几百个定胜糕。

蒋家两兄弟在河坊街做了20多年，周边几乎都是老熟人，有时候遇到老客户，也会豪气请客，“来，吃个定胜糕吧。”

这些年，他们坚守的除了这份杭州独有的考试仪式感，大概还有这一份人情味。

“我今年60岁，只要我能做下去，我就会一直做下去。”蒋家大哥说。

（原标题《定胜！高“粽”！杭州人独有的仪式感，这几天河坊街定胜糕超火，一般买几个你知道吗》。编辑黄慧仙）