天使蛋糕卷一学就会好吃又好看(你绝对不能错过的一款清凉蛋糕)
“白玉”是日语里“糯米”的意思。柔软的糯米皮,包着鲜奶油和方形小蛋糕,有着萌萌的外表和柔糯的口感,做起来也是超简单的。而且口感吃起来清爽不腻。个头小小的吃两个也不会有罪恶感。多种口味,多种选择,夏天里能吃到这么清爽的蛋糕绝对是独一无二的!
By 良润烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红丝绒蛋糕
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 40g
- 纯牛奶 40g
- 红曲粉 5g
- 新良丝绒蛋糕粉 40g
- 易小焙细砂糖 40g
- 白玉卷皮
- 易小焙雪媚娘预拌粉 100g
- 沸水 80g
- 馅料
- 淡奶油 50g
- 易小焙糖霜 5g
做法步骤
1、准备红丝绒蛋糕使用的原料;
2、蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中,蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀,丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入;
3、搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌,避免面粉出筋,放置备用;
4、蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋,分次加入细砂糖,将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋头有光滑的弯勾即可;
5、先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,然后加入剩下全部的蛋白,翻拌均匀即可;
6、烤盘中,垫上烘焙油纸,从高处向下低落在烤盘中,放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可,放置备用;
7、准备制作外皮的原料;
8、雪媚娘预拌粉倒入容器中,加入沸水,搅拌至无干粉;
9、稍微放凉之后手揉成光滑的面团;
10、分割面团,根据自己U形模具大小分割重量;
11、使用擀面杖慢慢擀成长方形(可以稍微使用些淀粉);
12、放入U形模具中;
13、戚风蛋糕胚切割成模具大小的长条状,放置备用;
14、淡奶油中加入糖霜;
15、打发至有纹路即可;
16、模具中的雪媚娘皮底部抹一层薄薄的奶油,放入一片蛋糕,抹上一层奶油,然后放上一层蛋糕胚,将两边的雪媚娘皮盖上,放入冰箱里面冷藏;
17、冰箱取出之后,去除边角,切成小块即可;
18、口感超级棒;
小贴士
1.冰箱冷藏后口感更佳; 2.要尽快食用完,长时间外皮会老化,变硬!
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