这才是撸串的正确打开方式(撸串界无肉不欢的王者们)

本以为天气热了能瘦几斤,可是总有刁民想害君。身边无数人推荐了《人生一串》,公社君不以为然的憋了几个星期,终于决定看上一下子。不是嫌弃它,是怕自己把持不住啊。

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这片子一开始就给人一种错觉,B站到底是不是没办法被满足了,好好的动漫还不够玩,竟然玩起了纪录片?这让《舌尖3》还有没有颜面可言!君在豆瓣搜评分的时候,《人生一串》还维持在9分,罕见的接地气美食片,这踏马抵上了四五个国产版的《深夜食堂》。

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片子分为几个部分:无肉不欢;比夜更黑;来点解药;牙的抗议;阿弥陀佛;为什么是烧烤。最让人眼馋的大概属第一集“无肉不欢”了,肉食爱好者的狂欢爬梯。

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上来,就让公社君大跌眼镜。旁白大叔讲的也太二次元风格了。漫不经心的语气,仿佛置身吃串的30 男人,可能讲着讲着端起扎啤干上一杯的既视感,让人不禁感叹,这才是B站纪录片该有的样子啊。

满大街都在撸串的夏天,谁没有街头巷尾吃出点儿境界的企图,这话很OK,没毛病。反正大部分人的企图都见证在了啤酒肚上。不过,有一点倒是让人非常诧异,中国人的吃串情结到底哪里来的?情结有没有不知道,但是台词有句说得好:大家其实很懂生活,没了烟火气,人生其实就是一段孤独的旅程。然而有了串,我们不孤独!反正公社君长这么大,就没见过自己吃串的!要是有,那你的人生可真是太惨了。

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肉,是人类烧烤的共同主题。第一集里主要介绍的就是烧烤里的肉!第一个地标——西昌,大凉山下的河谷。最有名的要数长签火盆烧烤,这里有位嗜酒如命的热情小二哥开了家烧烤店。

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因为地处彝族区,这里的人们喝着酒都能唱起来,不禁让人感叹少数民族好牛逼呀。在北方吃串唱歌怕是要被当成神经病轰走了。

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这里的特产是跑山猪。加工的过程也有体现,把猪褪毛的时候,还是有些惨烈的。大块的肉穿在签子上,放上小米椒、菜籽油什么的腌制半小时。客人直接拿着小山猪肉串上火烤,直至金黄,瘦的有嚼劲,肥的鲜美不腻。这里就很犯规,反正公社君没吃饱饭就写这篇稿子已经很折磨了。

第二个地标——云南昭通,这里的特色是牛肉小串。据说越是瘦的人越能吃?分分钟起价50-100串的叫,串串很小,几乎能一口一串。可是,再一口一个也不能这么眼馋人啊。镜头里每个人拿着串一口一口的,都是魔鬼啊!

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当地称牛肉小串为把把烧,整把烤制,单点不卖。小店的兄弟俩说一天能搞个一万五千多串...这么大的生产量也是够拼的。小串烤之前浸泡在秘制卤汤中,然后猛火快烤,锁住味道。

不停翻转,待肉烤熟立刻撒上够劲儿的辣椒配料,玛德,差点流口水。据说小串的辣椒不够会遭顾客嫌弃的,果然烧烤摊上有江湖啊。

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边撒佐料,边介绍起了孜然。对,烧烤中不可不加的必备之物。这时候就不得不提孜然的启蒙者们——塔克拉玛干沙漠北边儿,喀尔曲尕。罗布人烧烤,烧烤界的自然流派。

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那里的烧烤简单粗暴,最后的佐料就是猛加孜然和粗盐,就着刚砍下来的红柳枝,把植物的清香烤进肉里去。当然了,这么好的味道还要多亏了罗布羊们。

接着,镜头视角从沙漠到县城。城里和乡下烧烤的区别在于罗布羊的做法更繁琐了一些。阿不都经营着一家烤全羊店。

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他在乡下养了一千多只羊,只为了保留住这一种味道。杀羊的时候绑住三条腿,另外一条就让它挣扎,这样血放的既快又干净...看到解说词是这样的,公社君不禁打了个寒颤。说好的吃烧烤,干嘛这么凶残嘛。

把羊宰了之后,皮毛处理干净。接着就要给它抹上祖传的酱料,阿不都的父亲是位隐藏于世的烤肉大师了,自己拿13味无添加的中药制成佐料,烤出的羊肉味道鲜美,阿不都喜欢在室外烤着然后挂起来,人们只是路过都能闻到香味留下吃上一份。这秘制佐料阿不都一直沿用至今,看样子要祖祖辈辈相传下去了。

(下图的芝麻略微有些密集恐惧了...慎入)

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公社君讲到这里就已经眼馋疯了。

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《人生一串》作为国内首档呈现国人烧烤情结的节目,据说在片中涉及烧烤店铺30余家,收没收宣传费不知道哦!汇集各种传奇人物及烧烤美食,而这30余家店铺是导演组跨越大半个中国,从32个省市近500家烧烤店铺中筛选而来。看来下功夫的作品就是能让观众感觉到不一样。在后面的几集里甚至还能看到接地气的江湖老炮儿,朴实的街边文化,从城市到农村的纪实情怀。总之一个串,果然在烧烤摊上会克制不住的展现真性情。

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什么是人间烟火气?这就是。在《舌尖3》出来的时候,多少人揣着期待,看到的是非常政治正确的宣传片,而不是美食片。可能观众们更想看到的是他们也经历也见过,举着肉串能感一句“卧槽,好吃”就很心满意足的样子。

那么,今晚撸串吗?

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