腊肉和腊肠怎么蒸（朋友说我做腊肉香肠的方法不对）

其实啊，事情是这样的：这两天我一外地朋友来成都玩，要来我家做客，于是我提前去超市采购了一些原料，准备做点四川特色菜招待他。眼看又要过年了，超市里年货都摆出来了，这速度也是真够快的！

路过腌制品区的时候我就走不动了，突然好想吃腊肉和香肠！老城南，经典的成都老味道，用它招待我朋友，简直再好不过了！很多人应该都吃过老城南的腊肉和香肠吧！以前走亲访友都是提的老城南的腊味礼盒！挺不错的！

我不知道你们是怎么做腊肉香肠的，我先分享一下我自己的做法：

1.首先将真空包装的腊肉和香肠拆开用热水冲洗一下，然后放到温水中浸泡至少5个小时。因为四川的腊肉香肠大多都是盐腌制，再烟熏风干的，肉质干硬，水分少，表面也有很多灰尘。冲洗浸泡一方面可以去除杂质和污渍，去除多余的盐分，另一方面可以使腊肉香肠吸水回软。

2.直接清蒸，我就把腊肉香肠直接切片，然后摆盘，上锅蒸。

3.上锅，中高火蒸30-45分钟即可。

4.起锅后蘸着辣椒面吃，别有一番风味

为什么我喜欢切了蒸，而不是煮熟了切？

这其实跟我个人习惯有关，其实我知道很多人都是喜欢煮熟了再切，上桌前再热一热，然后吃，小时候也就逢年过节的时候，能吃到腊肉香肠！那时候团年的人多，家里都是拿一口大锅，然后把腊肉香肠腊排骨腊鸡等直接一锅煮，煮熟了捞起来放一边，过会儿再去切它，摆盘。

然后锅里剩的汤就用来煮大白萝卜！起锅放点葱花，别提有多美味了！

但是这样一顿混煮，全都串味儿了，而且感觉软绵绵的不好吃，味道也淡了不少。腊肉香肠在锅里煮的时候，味道都去了汤里了；反而直接切了蒸，我觉得更加原汁原味一点，而且吃起来干香，有嚼劲，很好吃！

大家觉得我这腊味双拼怎么样？