大白菜木耳胡萝卜的做法（此菜胡萝卜素是大白菜的74倍）

春季的蔬菜种类一天比一天多，但是价格不便宜，一些野菜更是按两卖，除了菠菜在大捆大捆地吸引着众人，这两天的小白菜也多了起来，成堆摆放着，要说这春季里除了菠菜也就是小白菜最便宜了，4块钱一捆，买的人还真多，春季的小白菜鲜嫩嫩的，用来做馅不错，包包子、做饺子真是一吃就上瘾，老少都喜欢。

小白菜水分大，春季的补水菜非它莫属。更主要的是，小白菜的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以很好地起到明目护眼的作用，尤其是常用眼的人群要吃；小白菜，它的钙含量很高，是春季里防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜，尤其是小儿缺钙，骨软、发秃，春季吃小白菜，有助于增强机体免疫能力，强健身体，促进孩子的生长发育，所以这菜孩子要吃。

【 猪肉小白菜木耳饺子】

食材：小白菜净重800克，干木耳1把，面粉700克，猪肉馅360克，胡椒粉少半勺，葱姜末2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量，香油1大勺

做法：

1 准备好主要食材。木耳需要提前用温水泡软洗净；小白菜择洗干净

2 面粉分次加水拌面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧半小时，面团饧的时间长，面团的延展性好，易操作，口感好

3 小白菜切完剁碎，放入盆里加盐抓拌，静置8分钟至出汤；木耳剁碎备用

4 猪肉馅入一大盆，加3勺清水搅滋润，再放入胡椒粉、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、植物油、香油，顺指针搅匀

5 小白菜攥水后放入肉馅盆里，木耳碎也一并加入

6 顺指针搅匀，馅就拌好了。顺时针的目的是馅抱团更好吃

7 面团搓长条，揪剂子，擀成圆面皮

8 取一面皮放入馅料，按照自己平常的操作习惯包成饺子

9 随包随留空隙码好

10 煮锅里加水烧开，倒入饺子，三开点两次凉水，饺子就煮好了，再调个汁蘸着吃更美味。

宝妈小贴士：

1 饺子蘸汁调法：2勺生抽，1勺香醋、几滴香油搅匀，放入蒜末即成

2 小白菜馅放木耳的目的有两个，一是增加口感和营养，而是熟后的馅料挺实不塌

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