贡肉的正宗做法和配方（贡肉怎么做）

原料：肉皮；豆类；蔬菜；精瘦的熟肉制品；姜；胡椒粒；香叶；料酒，我来为大家科普一下关于贡肉的正宗做法和配方?以下内容希望对你有帮助!

贡肉的正宗做法和配方

原料：肉皮；豆类；蔬菜；精瘦的熟肉制品；姜；胡椒粒；香叶；料酒。

肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。

做开水，先把肉皮烫一下。

放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。

把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，剐去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入..把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。汤凉后，倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。全部凝固后就好了。