手抓羊肉买羊身上哪一块肉好（懂吃的人买羊肉）

作为爱吃羊肉的人，羊身上的任何一个部位都是宝。羊腿、羊排是要用来烧烤的，涮羊肉黄瓜条和羊上脑最佳、炖羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五脏六腑做杂碎、羊后座部位的胛板骨，而胛板骨上的肉是手把肉中的最佳位置。

尤其是在冬季节食用，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

冬天，要论滋补营养，羊肉在中国的地位到底有多高呢？我们先来看几个例子。

街边小摊的“头牌”是TA

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涮火锅的必点是TA

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喝汤的首选是TA

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烧焖煮的选择是TA

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铁板的选择还是TA

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当然，永远吃不够的食（chi）客（huo）更加不会错过在凛冽的寒冬里，犒赏自己一顿饕餮大餐——烤全羊。

爱羊肉的人往往深陷在羊肉的美味中不能自拔，弥留在唇齿之间的香气，极致的触动着味蕾的每一根神经。

为什么爱羊肉的人就会特别爱，爱吃到根本停不下来呢？因为TA不仅好吃，还特别营养啊。

那作为一个专业的吃货，挑选羊肉的时候，怎么能错过最好吃的羊肋排呢？

羊肋排位于羊下背，羊背的两侧各有一扇，骨成长方行，间生肌肉，膘肥肉实，质地松软，外面还覆有一层薄膜，是羊身上最好吃的一个部位，不仅可炖汤，还能煎烤，无论怎么做都好吃。

当然价格方面也是最贵的一个部位，一般都是餐饮店用的比较多，多数都是拿来做烤羊排，和炖汤，吃起来质地松软。

黄焖（红烧）羊排

做法：1，将羊肋排洗净用清水浸泡半小时，控出血水。

2，将浸泡好的羊排倒入料酒，水些许，单独用香叶、八角、桂皮包纱布中，用高压锅炖20分钟。

3，切姜片、洋葱片、干辣椒几个、切胡萝卜、土豆成块状。

4，锅内放入油，将姜片、洋葱片、胡萝卜、干辣椒放入爆炒有香味，加入炖好的羊排翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽不断翻炒，再加入炖羊排的汤水，盖上转小火焖。

5，看汤滚的时候放入土豆继续翻炒，见汤汁变少的时候放入少许的大葱、胡椒粉，等土豆稍微入味即可出锅。

家庭版一道红烧羊排就足以征服全家人的口味了。色泽亮丽的羊排一上桌，细嫩鲜美的每一口都足以让人食不餍足呀！

第二个部位：羊蝎子

羊蝎子就是羊脊骨的部位，一节一节的，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子，羊蝎子的肉非常少，但是肉质却非常细嫩，放到火锅里煮着吃，味道十分的鲜美，吃起来特别有味，啃上几块香喷喷的羊蝎子，再喝两口鲜亮的羊汤，全身都变得暖洋洋的。

第3个部位：羊脖子

羊脖子上颈椎骨节比较多，并且骨节都是节节相连的，很多人在吃的时候有些费劲，很难将羊脖子上的肉吃的干净，所以很多人觉得没什么好吃的，其实这个羊脖子部位的肉真的很嫩的，用来炖煮特别适合，尤其是骨头的边边上还有很多肉筋，啃起来特别过瘾味道很棒。

最关键的是，羊脖子是活肉，随时都要动，由于活动量大，所以肉质是比较瘦的，几乎没有脂肪层，烹饪出来的口感也是比较不错的。

买羊肉时，挑这3个部位买，一看就知道是吃羊肉的行家！不知道如何挑选好吃羊肉部位的行家不是好吃货！

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