兰州拉面是如何开遍全国的（随处可见的兰州正宗拉面）

“民以食为天”、“食不厌精，脍不厌细”，这些流传了上千年的名句，说的就是美食的重要性。通常喜欢旅游的朋友，大多都是吃货。因为到不同地方旅游，除了领略当地的美景、体验当地的民风民俗，当然更是少不了品尝当地的特色美食的了。如果仅仅是为了去看去玩，而忽略当地的美食的话，那旅游的乐趣起码少了大半。而且，这样会很难真正深入了解当地的文化，只因为你连当地人的口味都没摸清呢！

当你在城市里穿行觅食时，只要留意一点，就会发现在各种各样食店里头，“正宗兰州拉面”店非常之多。这些店看着不咋地，但卖的面却不便宜，最重要的是那牛肉拉面里的牛肉切得简直和纸这么薄，真是佩服切肉师傅的刀工。尽管如此，这些兰州拉面馆还是挺有市场的，很多穆斯林都会关顾这样的面馆，所以几乎各大城市街头都能见其踪迹。

原本以为这些兰州拉面店都是兰州人开的，因为招牌上都标榜着“正宗”的字样，要不是亲自到兰州去旅游了一趟，估计这个“误解”将跟随一辈子。兰州的街上并没有看到“兰州正宗拉面”，当地人告知真相：兰州没有所谓的“兰州拉面”面馆，兰州人喜欢吃面，但他们的面店不叫兰州拉面，而叫“兰州牛肉面”。除了名字不一样之外，和外面常见的“正宗兰州拉面”相比，兰州当地的牛肉面味道更好吃，而且牛肉更多更香，还更便宜。

据兰州当地人说，外面那些“兰州拉面”店基本都不是兰州人开的，而是青海化隆人“冒牌”开的。虽然青海挨着甘肃，但是从化隆到兰州大概还有250公里左右的路程。至于化隆人为何要冒着200多公里开外的地名来开面馆，笔者就不清楚了，也许是奔着兰州的牛肉和面的质量来的？如有知道原因的看官，还望不吝赐教！

到兰州旅游，烤羊肉串和牛肉串是必吃的美食。可能是因为牛羊产地的原因，兰州的牛肉、羊肉很好吃，鲜香可口，而且烤串的师傅手艺和配料都挺好，不比新疆的差。还有兰州的羊肉泡馍也绝对要尝一尝，味道丝毫不比西安的差，很多游客甚至觉得比西安的更好吃。另外，兰州还有一种“奇特”的美食值得一试，这种特产叫“软儿梨”，顾名思义这是一种软软的梨子。

“软儿梨”的成品是黑褐色的，捏起来是软熟的，但这并非它的原本面目。软儿梨在每年立冬后开始成熟，刚摘下来的时候和别的梨子外观上没太大区别，但这时候的梨肉是又硬又涩的。然而在经过反复的冷藏，解冻，冷藏，解冻的“出汗”之后，在地窖中放上三四个月，梨子的表皮会变成褐色，里面的梨肉也会发生一系列的物理和化学反应，变得软烂香甜。

吃软儿梨的时候，将它放进冰水中，让表面冻出一层透明的冰壳，然后敲破冰壳，咬开梨皮，将里面的“梨汁”吸掉。清甜冰凉的梨汁充满口腔，顺喉入胃，沁入心脾，口齿留香。因此，软儿梨也叫“香水梨”，是兰州很有名的一种特色美食。如果有机会遇见的话，可千万别被它那难看的外表给欺骗了，赶紧来上一颗哦。

各位看官，你们吃过兰州拉面吗？（作者 肥蟹看世界）