洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃

洋蓟,西方世界的“蔬菜之皇”、“法国百合”。

洋蓟,读作yáng jì,又称作菜蓟、朝鲜蓟,祖籍地中海意大利地区,现如今主要种植在法国。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间,随着市场需求的‬扩张,洋蓟现在火的一塌糊涂,被人认作是上流社会消费的食材——不过‬,这当然是‬有原因的‬!

洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃(1)

“蔬菜皇后”益处知多少

说起‬‬洋蓟的益处‬,那真的‬是‬功效‬美名‬皆‬多多^ - ^‬!‬

抗氧化精灵

洋蓟富含抗氧化物质,可以有效地延缓衰老,增强体质,保护皮肤。更可贵的‬是‬,它‬含有的一种独有的物质——水飞蓟素,对于预防癌症有着明显的功效。近日科学实验证明,洋蓟的抗氧化能力,还可以抑制人们在饮食中不小心摄入的化学毒素的扩散。

洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃(2)

菊糖使者

洋蓟还富含菊糖。

菊糖是一种果聚糖,进入血流后既不分解,又不与蛋白结合,但依然有它的健康价值——菊糖可以有效地促进肠道蠕动,帮助排便顺畅,并增加饱足感。同时,菊糖对身体控制血糖、血脂,也有一定程度上的帮助,是“三高”者的福音。

食物纤维库

每一个中等大小的洋蓟体内都含有差不多4.7g的食物纤维,等同于一个成年人每天需要摄取量的12 %到19 %。这些食物纤维中,我们又发现它们分为两类:不溶解的食物纤维和可溶解的食物纤维。其中不溶解的食物纤维可以帮助人体有效地预防便秘,而可溶解的食物纤维则有预防心血管疾病的作用。

烹调指南:洋蓟这么好,可我们该怎么对它下刀呢?
  • 首先‬:这花花‬咱‬吃哪里‬?能‬做‬啥菜‬?
  • 答‬:洋蓟未成熟头状花序的肉质是最美味的部分,可烹调、可生吃,较小的花头通常最嫩,配上调味汁食用或做沙拉或开胃菜都是不错的选择!

洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃(3)

  • 其次,如何处理洋蓟?~它好像有盔甲!

对于‬第一次‬烹调的‬朋友‬,面对‬全副武装‬的‬洋蓟,‬自然‬‬需要爱先学一下该如何处理它‬,可以参考‬下面的图,简单易懂。

洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃(4)

洋蓟最经典的吃法 洋蓟怎么吃(5)

看完大家也许就明白,为什么这货是上流社会的选择了—— 一颗完整的洋蓟,处理完‬好像‬可食用的部分并不大,而且‬处理起来又比较麻烦,所以很多“老百姓”‬都觉得付出和回报不成比例。但是现在‬咱们‬老百姓‬生活水平‬也‬提上来了‬,而且‬‬熟‬能生巧,一次两次也就学会了,既然‬洋蓟确实既美味又有营养,我们怎么能‬放过它‬!

赶紧来学几招洋蓟的烹调方法吧!

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蒜香烤洋蓟

家里只要有个烤箱,就可以很轻松的烤两个洋蓟吃了!将洋蓟洗净,摘掉表皮较硬的叶子,再切掉尖头往下一寸大小。竖切一刀分为两半,再把心抠掉后,放进柠檬水中浸泡片刻后捞出沥水。在洋蓟中倒点橄榄油,加上蒜瓣、柠檬片就可以放进烤箱了。400度的烤箱,40分钟后就可以享用了!

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泰式牛肉酿洋蓟

如果你觉得第一种太素了,那么这一种烹调洋蓟的方法可能非常的适合你——泰式牛肉碎,加上新鲜洋蓟!

首先,将洋蓟处理后,和柠檬一起放入水中煮20分钟左右,洋蓟基本熟软后捞出沥水。拿出炒锅,加入碎牛肉,佐以橄榄油,盐,胡椒,泰式辣酱等调料一同炒制成“馅料”。将炒好的牛肉酿入煮好沥干的洋蓟中,再撒上马苏里拉奶酪。最后一起放入烤箱烤10—12分钟直至奶酪金黄,这道泰式牛肉酿洋蓟就完成了!如果你并不喜欢泰式的,也可以炒别的肉馅加入其中,比如孜然羊肉酿洋蓟~

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洋蓟意面沙拉

如果你又觉得烤着吃太麻烦,那不如试着做个洋蓟‬沙拉!

随意‬煮点螺旋型的意面,配上其他喜欢吃的蔬菜和水果,加上沙拉酱,拌上一大份洋蓟意面沙拉。夏天面前摆上这么一大份,甭管‬男女老少‬,腮帮子‬根本停不下来!

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油浸嫩洋蓟

如果你觉得大洋蓟处理起来实在是麻烦,那不妨试着学学这道菜。买来几个小的嫩洋蓟,把它们洗净后剥皮、切头、去尾,放入柠檬水中浸泡片刻。拿一个小锅加入清水、白醋、一点盐后煮沸,把处理好的小洋蓟放入沸水中煮三分钟后捞出沥水。

等小洋蓟完全沥干后,把它们放入装满橄榄油的密封罐里。贮藏最少2个月即可开封品尝,当然时间越长滋味也是越好的,但是也不要超过6个月。另一个影响口味的因素还有橄榄油的质量,质量越高,味道越好。欧式小腌菜,赶紧来试下吧!

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