怎样把大虾煮得嫩甜（大虾用水煮鲜味就跑了）

又到了吃虾的季节，因为现在这段时间，已经开海了，沿海人民可是太幸福了，出门就能吃到最新鲜的。大虾、螃蟹、生蚝、扇贝，还有各种鱼等等，海鲜的种类太多太丰富了，然而我的最爱还是大虾。

我家孩子爱吃虾，我就总是买，最近大虾价格便宜下来了，基本都在20块钱左右。以前烹饪，还总是找各种做法，比如说红烧、油焖、椒盐等等，想让孩子尝试不一样的，这样吃不腻，但是孩子说还不如白灼的好吃，太扎心了！

但是我也能轻松不少，白灼的做法，可比其他做法简单太多了。看到这里，估计大家都在想，白灼有什么难的，不就是放上水煮一煮？事实上还真不对，大虾用水煮，鲜味全都跑没了，渔民的做法不放一滴水。

用到：大虾、葱姜、料酒、食盐

步骤一，要选择鲜活的大虾，之前买过一次，老板说是刚死的，还是特别新鲜，但是价格便宜了好几块，我就买了，结果根本不是一回事，比鲜活的差远了，不知道我是不是被忽悠了哈哈。

步骤二，清洗大虾，我习惯戴上手套，因为看过好多新闻，就是因为被虾扎了之后，出现问题了。戴上厚厚的手套，就不用担心啦，把大虾搓洗、冲洗几遍，多余的虾须等东西，都剪掉。

步骤三，准备好葱姜，不要切得太细，把大葱切成长长的葱段，把生姜切成厚厚的姜片，全部倒在锅子里，让其均匀铺到锅底。然后就可以把处理好的大虾，全都倒在里面了，为了减少腥味，一定要倒上适量的料酒。

步骤四，食盐可放可不放，我是习惯均匀撒上一点的，吃起来会更有味道。这样开火开始煮，切记不要放一滴水哦，盖上锅盖焖煮，时不时去看一下状态，用铲子翻动一下，防止糊锅。

步骤五，这种方法是利用鲜活的大虾中的水分，来白灼的，其中水分不算特别多，因此要时不时翻炒，避免糊锅。直至大虾变色，颜色红彤彤的，并且闻到一股浓郁的虾的香味后，就可以出锅啦。