chef解锁新模板（不想做咖啡的Chef不是好Chef）
——误入咖啡圈的厨神，
让我看到你的灵魂在发光
行走的咖啡地图 之 Food After Coffee NO.1 白石餐厅
“我觉得最重要的事情，是你们吃的好！”
——Max
”吃了这顿饭，我感觉像谈了场恋爱！“
——Nahla
“……”
——Joyce在认真舔盘子，没空说话！
Albion，意为白色的巨岩。Max开这家店之前，还没有考虑名字的时候，一天晚上突然做了一个梦，梦到有人送了自己一瓶特别好喝的红酒，叫做Albion aeria，他竟然在梦中喝到了这种酒并且惊为天人（这样看来，造梦的神明过于偏爱他了吧，我梦到个土豆丝都没有吃到过嘴里呢）之后他就决定命名这家店为Albion了，中文名自然为白石，我开始看到店门口那一撇颇有书法干的黑色，还以为这名字与齐白石大师有不解之缘呢。
Max说，他至今还在寻找他的那瓶Albion aeria，就如同在白色巨岩上寻找筑巢地的雄鹰一般，只求Max在找到之前，先带我们这些燕雀飞一飞吧…
定了三次都因为太紧俏没有定上座位的我们终于成功了一次，上前菜之前先喝杯酒吧。
Max为我们准备了隐藏酒单，因为我是个bigger killer，你们就不要指望我讲多专业的知识啦。Max告诉我，Amarone的红酒，是非常罕见的用风干葡萄酿制的红酒，因为经过风干这一道工序，又会有很多没有经受住考验的葡萄出现，最终的结果就是这种酒成品率很低，单价也比较贵。
鉴于Max是位非常有责任感的Chef，他非常希望把这些好喝的酒带给我们这些凡人品尝，所以还是论杯卖给了我们，可惜吃完饭要喝第二杯的时候被告知这瓶喝完了，真伤心。
Amarone喝起来醇厚浓郁，跟那些轻佻可爱的新式酒不太一样，而且非常百搭，跟什么搭起来都不失风度。后来Max告诉我们是因为这酒本来就是他精心挑选搭配这套set memu的，所以说，告诉Joyce，这世上哪来的那么多理所当然。
你们听我说了这么多还不想吃的话我肯定会伤心的，所以决定自己吃一下来馋馋你们^ _ ^
Beef tenderloin, Caviar, water crispy radish, sesame seed, cumin, crispy chip
鞑靼牛肉,牛里脊搭配鲟鱼子酱, 水萝卜,芝麻,孜然,脆片
以后白石就要改成a la cart 的形式了，对于有选择恐惧症的我来说其实更喜欢这种set menu的形式，给什么吃什么就是我的宗旨，但是Max说有客人来了以后发现不能吃生的要临时改还是比较困扰。不过确实不能吃生的人很多但又没想到对生的过敏也是种过敏。
其实我平时也不吃鞑靼牛肉的，可是因为Max特别骄傲地告诉我，因为对自己的食材足够有信心，所以敢上生的东西给客人吃！所以我还是默默地把“我也不吃生牛肉……”给咽了回去。
后来证明我是多么明智啊。从来没有吃过这么不像生肉的生肉啊。我一直坚信，有责任心的好Chef，就是要把所有凡人接受不了的高岭之花们变得接地气般的好吃。美食这个词，从来就不是只给所谓圈内人享用的。
Max的愿望呢，就是让大家都爱上鱼子酱，在我表示我是个土锤完全不喜欢吃鱼子酱理解不了它的美之后，chef大人表示是因为吃的太少了的缘故，好吧，因为你做的菜那么好吃，你说什么都对！但是既然生牛肉都吃了，也许之后我会因为再来白石吃饭而爱上鱼子酱也说不定。
我知道答案是肯定否定的，因为我吃不起嘛……在我把一个吃土少年的心声告诉Max以后，Max表示我们这样不是特别专业的人士，也不用吃那么贵的鱼子酱，可以从亲民款开始，“要吃出自己的风格，不要去附和那些文章写的东西，高冷之花也许高不可攀呢？好的东西不怕等，让灵魂休息一下。”
Foie gras, red berry jelly, coffee flower honey, sesame seed
酥炸鹅肝, 佐以咖啡花蜂蜜,红果酱
这可不是什么正经的美食评论，请原谅我语言的贫乏，但是，真的是太好吃啦，用炸鸡我也不跟你换。吃完了以后旁边桌正好上来，我特别脸皮厚地跟Nahla说要是可以续盘就好了，幸好Max没有听到啊…Amarone配鹅肝也是刚刚好。哎呀真的是被强力安利了，这个酒真是喝了一杯还想再来一杯！Max说要带我们和带我们吃带我们飞的么，愿望是用最小的代价提升大家的bigger，争取做到拉菲也用杯卖！所以请大家去的时候一定要多点酒哦，这样我才有可能在有生之年喝得起拉菲。
因为长得美所以得到Max送的半份黑松露意面。自己其他长得没有我们这么美的凡人呢，据说之后要开放午餐的时候就可以吃到啦。看了看这个样子之前的整个黑松露，虽然我还是不太懂啦，但闻起来就有一种大自然的味道。
吃完的时候我们还问了Max有没有人觉得这一份set menu的量不够之类的，他说大概只有壮汉会这么觉得吧，因为一般会有一些女神觉得有一点点多吃不下，呃……如果承认自己是壮汉就能加菜的话我觉得我也没问题的，虽然我已经吃的很满足了，但是再来一份我也是可以的！
清口沙冰
就那么一口，恕我已经忘了……
Albion Burger
白石汉堡,枫糖培根
讲真我对用可颂做的汉堡一直情有独钟，我希望全世界的汉堡都用可颂！而且还是Max和豆豆现烤现做的呢。豆豆是白石的Sous Chef，也是刚来这边，我觉得现阶段和Max的关系就是互相伤害的关系吧，这个叫做磨合期。豆豆之前是开咖啡店的，后来因为特别爱做饭所以就决定专攻厨艺了，所以，咖啡店果真是……说回可颂，据Max说，曾经有一位日本客人，走的时候要求带面包走，要是当年在米其林餐厅里知道还有打包带走这一招，大概就不会被嘲笑吃了“too much bread”了吧…我觉得一切美好的人事物，本质就是可以使人感到幸福的存在。
那么这个白石汉堡，绝对当得起美食之称，这世界上就是有Max这样的人，做出来这么好吃的东西，让你胖得心甘情愿，胖得心醉神迷。我已经开始感激那所将Max拒之门外的学习珠宝设计的大学了，谢谢他们还给我们一个好Chef。
Max本来是去加拿大读金融的，可是因为自己天生心灵手巧喜欢可以动手的事情，所以一去加拿大就想转专业，报了两个专业，一个是珠宝设计，一个是专业颠勺的（professional cooking为什么翻译过来这么的……），然后后面的事情我们就知道了。说句题外话，Joyce本身是个身残志坚专注手残一万年还就喜欢跟自己过不去总想做个匠人的作死党，所以最佩服这种蕙质兰心的人了，而且一直以来都跟Chef们特别有缘分，哎呀简直就是天生天长野生无公害的吃货……呃，该吃甜点了吧？
sorbet, puff, Macaroon
当季沙冰,马卡隆,泡夫
正好是最爱的乐事搭配，黄瓜青柠配辣椒粉，呃…怎样？Max说他已经非常收敛了，这道菜大概是最不收敛的一道了，我蛮想代表广大粉丝反映一下的，你可以更不收敛一点的！上面的马卡龙是卡布奇诺味道的，心机满满的Max已经开始为咖啡铺路了么。但是作为一个有原则的人，我还是想说我就是那种不爱马卡龙的人，不过因为这个很小又因为咖啡味的不腻我还是配合地一口闷了，其实还不错，因为很小，又配了那么清清凉凉好口感的冰沙，再来一个我也还是可以吃得了的。现在再过去吃大概就要吃Max新产品，香菜冰沙了，呃……我要不要去尝一尝呢？据说可以打开新世界的大门啊……
（结果竟然这么快就吃到啦！）
嗯，发现了吧，木有沙拉，木有蔬菜…Max说啦，他就是不！做！蔬菜！大家辛苦了一天了，好不容易吃到高大上的dinner，为什嚒要吃蔬菜呢？就不做！就来硬菜！喜欢来点清淡的小清新们，请为白石破一次例吧，我用我的人格保证，不会失望的～
看到这里大家一定觉得我是标题党，想问我那个咖啡圈是几个意思，但是我懒得说了，如果想知道，就请大家留言来问我吧。总之Max说这之后要开始做咖啡啦，所以之前被保证过不会进驻我们咖啡圈的各家店主都可以去找他算账啦，也许可以顺便定顿晚餐吃也未可知啊……
不过我还是用Max的一句原话来吊一下你们的胃口：“跟咖啡圈多大交集我不知道，可是我有跟田口护的合影哦…”
特别鸣谢Nahla特意去厨神大人家补拍的图和给我留的意面💖
最后留个有奖问答，大家猜猜这是什么呢？Max亲自手调____?
白石餐厅地址：北京市东城区协作胡同44号
A cup of coffee A story of life 让咖啡成为我们相爱的日常
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