没冰箱也耐放的菜（居家必囤的5种菜）

自从疫情发生以来，大家都有了囤菜的习惯。如果是新鲜蔬菜，应该要准备一周到十天的数量，以备不时之需。但是新鲜蔬菜毕竟保存时间有限，所以建议大家还是想想其他办法。其实我们的老祖宗早就发明了囤干菜的方法，容易存储，还别有一番风味。

今天给大家分享五种适合做成干菜的蔬菜，方法简单，放上大半年都没有问题，一起看看吧。

1.干土豆

干土豆很多人没有听说过，其实土豆虽然本身保存时间就比较长，也非常的实用，但如果做成干的，存放时间更长，而且和肉炖在一起，味道特别的鲜美。

食材：小土豆10斤

步骤：

1.准备10斤小点的土豆，然后清洗干净，冷水下锅，将其煮熟。如果没有那么大的锅，可以分批次慢慢煮，总之要将土豆全部煮熟，用筷子能轻松插进去就行，也别煮的太绵。

2.将土豆放凉，去掉皮，然后装在透气的筐子里，太阳底下将土豆的水分晾干，直到土豆表面外壳变硬。

3.我们需要晾晒三天左右，这时候土豆完全晾干，失去了水分，颜色也会发黄，摸起来就比较硬了，这时候就能直接存放了。

4.干土豆可以直接炒着吃，但最好的吃法还是和肉炖在一起，口感劲道软糯。

2.萝卜干

萝卜干是一道风味独特的菜品，可以佐餐吃，也可以炖排骨吃，味道很不错，其实我们也可以自己做一点，方法很简单。

食材：萝卜10斤、食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、香油、白芝麻

步骤：

1.萝卜清洗干净，不要去皮，然后切成厚一点的片，然后装到一个大盆子里，一层萝卜，放上一层盐，先将萝卜给它腌制上一个小时。

2.腌好的萝卜只是初步去除了水分，还需要晾晒，可以直接挂在衣架上，通风还能见到太阳。

3.一般晒上两天，萝卜的水分就更少了，萝卜肉开始皱缩起来。

4.继续晾晒一天左右，萝卜的水分就完全晾干了，体积也明显的变小了。

5.萝卜干的吃饭很多，可以放在罐子里密封起来，一年半载都没有问题。吃的时候可以提前用水泡发，然后调味，根据自己的口味加入适量食盐、白糖、花椒粉、香油，再来点白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面，拌匀后十分的美味，香脆Q弹。

3.苦瓜干

苦瓜的营养价值很丰富，尤其是夏天爱上火的朋友可以适当吃一点，能够清热凉血，解毒润肠。其实苦瓜也能够制作成干菜，吃的时候很方便。

食材：苦瓜10斤

步骤：

1.苦瓜清洗干净，一切两半，然后将里面的籽全部去掉。接着给它切成厚一点的块状，这样晾晒比较方便。

2.找个干净的簸箕，将苦瓜块放进去，找个天气好的日子进行晾晒，连续晒上2-3天即可。

3.晒干后的苦瓜直接装在罐子里密封起来保存，可以放半年多没问题。苦瓜如果要炒菜，给它提前泡上2个小时即可。苦瓜还能直接泡水喝，能够清热去火。

4.腐竹

腐竹是一种常见的豆制品，口感劲道，容易入味，凉拌或者炒肉都很不错。自己在家里就能够制作。

食材：300克黄豆、清水。

1.黄豆先浸泡上一夜，然后加入料理机，加上1500毫升清水，直接打成豆浆。

2.用纱布把豆浆过滤一下，然后将豆浆煮开，去掉浮沫，继续小火煮上几分钟，表面的一层膜就是我们要的腐竹皮了。

3.直接用筷子轻轻挑起，接着继续煮，用同样的方法煮，将成型的豆皮都挑出来，然后在架子上晾干。一般这么多的黄豆做上四十张豆皮是没有问题的。

4.一般情况太阳充足，半天就能晾晒成功了，豆皮变硬变干后十分容易储存，吃的时候提前拿出来清洗一下即可。

5.白辣椒

辣椒在我们日常的菜品中都要用到，冬天辣椒价格有点贵，不妨储存一些。

食材：小辣椒5斤、1大勺盐

1.辣椒洗干净后，然后用开水烫一下，几秒钟就捞出控水，然后在太阳下晒上一天左右。

2.这时候的辣椒颜色发白，然后将其剪成段，加入适量食盐，揉搓一下，让辣椒变软，继续晒上半天，不要完全晒干，七八分干就行，然后装入瓶子里密封保存。

3.辣椒装满后能起到自己密封的效果，放上一年没问题。想吃的时候取出来，时间长了还带点酸味，味道十分独特。

4.这个辣椒搭配鱼味道非常的棒，就像是酸菜鱼一样，开胃营养！

怎么样，以上的几种干菜你学会了吗，赶快动起来吧。

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