早餐饭卷的家常做法（懒人饭卷6款一包即成）

六款好吃易做的懒人饭菜卷。

只要事先准备好材料，几分钟就可卷出一个饭卷来，跟玩似的，碗都不用就把饭给吃了，宅家正合适。

一.辣炒滑蛋虾仁饭卷

一道菜，搭一锅饭，包成饭卷，用手拿着吃，美味有意思。

鸡蛋和虾仁，都是优质蛋白质，尤其虾仁，低脂肪还富含磷钾碘钙，虾青素和维生素A等，口感细嫩易消化，老幼皆宜。

【辣炒滑蛋虾仁饭卷】

材料：大米3杯；虾仁1碗，鸡蛋3个，葱1段，辣椒粉2勺，料酒1勺，盐1小勺；生菜4片。

做法：1.将大米淘洗干净，放入臻米电饭煲，按正常程序蒸饭。

2.虾仁自然解冻后洗净，鸡蛋磕入碗中打散，葱花切好备用。

3.小火，锅中油热后加入葱末炒出香味，再加入辣椒粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中，再倒入虾仁。一定得最小火操作，以防辣椒粉焦糊。

4.转大火，翻炒虾仁稍变色，再加入料酒拌匀，去腥。

5.倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火。

6.寿司竹帘上先铺一层保鲜膜，拉拽平整后，四边都压在竹帘下，中间再撒上点熟的黑芝麻。

7.然后铺上一层温热的米饭，用铲子压平铺开，然后中间依次铺上滑蛋虾仁和生菜叶。

8.向前拉起竹帘，顺势将饭卷卷起，压紧实。

9.然后拿开竹帘，就留下保鲜膜包裹着的饭卷了，从中间对半切开即可。

小贴士：

炒滑蛋虾仁，不爱吃辣的就不放辣椒粉，操作顺序是先炒熟虾仁，再倒入蛋液，成菜也不腥。或者辣椒粉换成孜然粉，调味去腥，也不错。

米饭蒸好后，晾至温热再做饭卷，柔软喷香易粘。米饭不要铺太厚，薄薄的一层能裹住即可；卷起的时候尽量裹紧，把菜料包住，趁米饭温热时也好包。

二.酱香牛肉松饭卷

其实，自家做的饭卷，馅料可随喜好而加，想卷什么就卷什么，低热量的菜品或者水果都行，还可无油，只要家人爱吃，就是美食。

这款是肉松黄瓜丝搭配牛蒡酱的，咸香开胃。

【酱香牛肉松饭卷】

材料：大米1杯半，紫米半杯；牛肉松2勺，黄瓜丝适量，牛蒡酱2勺。

做法：1.将大米和紫米淘洗干净后放入臻米电饭煲内，加入水，蒸成香喷喷的脱糖饭。

2.然后拉开电饭煲底部的抽屉，米汤都分离在下面，无糖的米饭也更香了。

3..寿司竹帘上铺一层保鲜袋，两头压在竹帘下，然后再铺上一层紫米饭。

4..再依次铺上牛肉松、牛蒡酱和黄瓜丝。

5.向前拉起竹帘，顺势将饭卷卷起，压紧实，然后拿开竹帘即成。

小贴士：米饭不要铺太厚，薄薄的一层能裹住即可；卷起的时候尽量裹紧，把菜料包住，趁米饭温热时也好包。

有人说饭卷难做，怎么都卷不到一起，还爱散，我总结了自己的小经验，供参考。

首先，为了饭卷好拿不粘手，得在竹帘上先铺一张保鲜膜。

重点，是保鲜膜不是保鲜袋。

保鲜膜更薄软，黏合性好，好操作还有助饭卷成一个整体不散开。

然后，铺好的米饭，中间放再多的馅料，只要上下的边缘别盖住，让米饭与米饭互相粘合，就有利于顺利成卷，三分钟卷一个还不散。

三.菠萝虾仁饭卷

据说菠萝的维生素C的含量，是苹果的5倍。

【菠萝虾仁饭卷】

材料：菠萝小半个，米饭1碗，熟黑芝麻2勺，北极甜虾1碗，生菜2片，千岛酱2勺。

做法；1.菠萝去掉硬心后切小丁，北极虾剥出虾仁，米饭中放入熟的黑芝麻拌匀。

2.寿司竹帘上先铺一层撕开的保鲜袋，两头压在竹帘下，然后平铺上米饭。

3.米饭上面盖一张生菜叶，再加一勺千岛酱抹匀，再放菠萝丁和虾仁。

4.向前拉起竹帘，顺势将饭卷卷起，压紧实即成。

小贴士：菠萝中含蛋白酶，跟饭一起吃最好了，可以帮助消化。

四.午餐肉糍饭卷

午餐肉是自制的，就是猪肉馅加糯米粉加调味料拌匀，然后装入餐盒里上锅蒸熟即成。

【午餐肉糍饭卷】

材料：糯米饭一碗，鸡蛋2个，自制午餐肉2片，牛肉松2勺，生菜4片。

调味料：千岛酱1大勺

做法：

1.两个鸡蛋打散后倒入锅中煎成薄薄的蛋饼备用。

2.提前蒸好一碗糯米饭，生菜洗好，午餐肉切成条。

3.竹帘上先铺一层保鲜袋，两头压在竹帘下，然后铺一层糯米饭，用铲子压平。

4.将鸡蛋饼撕成小圆形，跟铺开的米饭一样宽度，然后盖在糯米饭上。

5.放千岛酱在鸡蛋饼上抹匀，再依次放上午餐肉条、牛肉松、生菜。

6.拉起竹帘，向前卷起成饭卷即可。

小贴士：

1.糍饭卷，用糯米做的比较粘糯好吃，边缘也容易粘到一起。

2.调味很重要，小朋友可以用蛋黄酱或者千岛酱，喜欢汉堡的都会喜欢这种酱的味道。大人可以用各种辣酱、香菇酱的，这样饭卷才有味好吃。

五.红豆年糕卷

一碗米饭一碗红豆做得的甜味年糕卷，不捶打无添加，喷香又糯弹。

有个面包机、厨师机，或者能搅拌的料理机都行，随时可做。

大米的清香味更浓，劲道Q弹，一点也不输糯米做的。

【红豆年糕卷】

材料；米饭1碗，熟的黑芝麻1小把，蜜红豆1碗

做法：1.蒸好的米饭，趁热盛出一大碗，倒入面包机的内筒里。

2.选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成粘糯米团。

3..寿司竹帘上铺一层保鲜膜，拉拽平整后，四边都压在竹帘下，然后在中间位置撒上些熟的黑芝麻。

4.将揉好的米团取出，用戴防粘手套的手扯成长方形放在黑芝麻上，或者手上粘点水也行。

5.然后再放满蜜红豆，喜欢馅料多的就多放，只要米片的边缘别盖住，留有起到最后的粘合的即可。

6.拉起竹帘的一端，反卷着推动米片向前，让米片自动卷起，紧实些更好。

7.快卷到头时，拉起竹帘的另一边，让最后的米片边缘贴在卷上，这样就基本成型了，再用力的握一握竹帘，让里面的卷更结实更粘合。

8.然后取下竹帘，整理好保鲜膜，包好，两头扭一扭，年糕卷就大功告成了。带着保鲜膜切段就可以吃了，不粘手还干净。

小贴士：米饭要蒸的稍硬点，最起码不能水分太大太黏，这样做出的年糕才结实Q弹。

凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都会变硬，需要加热再吃。

面包机或者厨师机的内胆一般都是不粘的，所以怎么揉都是光滑的，大米的清香味也会被揉出。

撒点黑芝麻再放米团好操作，既能调色调味，还能成个隔断，吃起来更易撕掉保鲜膜。

六.咸蛋黄寿司卷

有了咸蛋黄，饭卷里放啥样的蔬菜都好吃，独特又浓香

【咸蛋黄寿司】

材料：咸鸭蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，紫菜2张，米饭2碗；原味肉松1大勺。

做法：

1.胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭盛出一碗晾凉。

2.将紫菜铺在竹帘上，然后铺满一层米饭。

3.再依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，切成小块的咸蛋黄。

4.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，切段即成。

5.蛋白也没浪费，加了肉松和胡萝卜又做了一卷。

小贴士：一卷里面最好放两个咸蛋黄，这样口感才能达到最佳。

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