健脾祛湿汤小番茄做法（它是豆中之王）

最近的天气，就像是孩子的脸，一下子暴晒，一下子暴雨。暑热熏蒸，就像生活在蒸笼里一样，不要说孩子，大人也会觉得难受。暑湿二邪困阻中焦脾胃，孩子很容易会出现各种问题，不及时地祛湿、健脾，在接下来的秋冬季节就不能滋阴进补，而且呼吸道疾病、过敏性疾病也会频发。今天就介绍一个健脾化湿的好食材——白扁豆。

虽然已经立秋，但对于四季多雨、气候潮湿的岭南地区而言，秋意并不明显。尤其是最近仍然处于三伏天，台风频发，户外暑湿二邪肆虐，此时外湿是很重的。

孩子本就脾常不足，湿邪困阻中焦脾土，脾胃运化无力，无法把水湿正常排泄到体外，若饮食不节，水湿内停，容易形成内湿。

外湿与内湿内外夹击，孩子很容易就会积食、腹泻、湿疹、外感，甚至发烧。因此，入秋后做好祛湿的工作显得尤为重要：

● 预防新冠疫情，首先要祛湿

目前国内新冠疫情呈现多地多发的情况，全国有15个高风险地区，202个中风险地区。中医认为新冠肺炎属“湿毒疫”、“湿毒郁肺”，尤其是儿童群体，尚未接种疫苗，加上小儿“脾常不足”，脾胃运化无力，水湿就很容易在体内滞留，形成“内湿”，水湿入里，人体就很容易受到病邪的侵袭。在接下来的秋冬想要有效防疫，就要避免体内湿气重。

● 不祛湿，秋冬季容易反复咳嗽

《黄帝内经》中记载：“秋伤于湿，冬生咳嗽”。小儿脾常不足，脾胃被暑湿折磨了整整一个春夏，运化功能下降，湿邪困于内，脾土受累，久而久之就会导致脾虚。脾失健运，水湿凝滞聚结成痰，堵塞管道，痰随气逆，犯肺而咳。尤其是肺脾气虚，容易咳嗽甚至有哮喘的孩子，如果立秋后不及时扫清春夏湿邪留下的烂摊子，秋冬季就会咳嗽频发，甚至绵延难愈。

● 不祛湿，秋冬无法滋阴润燥

秋季燥邪当令，容易耗损津液，孩子体内的津液流失，五脏六腑缺乏津液滋润，就容易出现咳嗽、大便干、皮肤干燥、上火等症状，因此秋冬季节滋阴润燥是必须要做的事。但如果初秋没有做好祛湿，孩子体内的湿气很重，再盲目地滋阴润燥只会越来越湿困。

提到祛湿，很多家长第一个反应就是用赤小豆、薏苡仁，但这两种食材性味偏寒凉，孩子脾胃娇弱，体质虚寒，尤其是在三伏天外热内寒更为严重，如果经常用偏寒凉的食材祛湿，很容易会损伤脾阳，得不偿失。

有一种健脾祛湿的豆子，性味平和，既能健脾胃，又能去湿浊，补脾而不滋腻，化湿而不燥烈，更重要的是，不会损伤中阳之气，很适合孩子日常保健用，它就是“豆中之王”——白扁豆。在我的《儿童食疗大全》中不少祛湿方剂里面都有用到这一味食药材。

白扁豆，性平，味甘，归脾、胃经，能健脾化湿，和中消暑。在健脾的食材中，白扁豆被李时珍捧为上宾，称其为“脾之谷”，《本草纲目》中记载：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”中焦脾土健运了，气机畅通，水液就能够运化通畅，而不作为痰湿停滞在体内，孩子自然能身体健康、少生病。

白扁豆蛋白质含量较高，现代研究表明，每一百克白扁豆就含有23.5克蛋白质，而100克鸡蛋只有蛋白质13.3克，牛奶只有3.5克。孩子适量食用白扁豆，更能补充蛋白质。

● 白扁豆和炒白扁豆，用哪个更好？

一般来说，生白扁豆的祛湿功效较好，可用于祛除暑湿；而炒白扁豆具有收涩、健脾、止泻的功效，可用于脾虚所致的泄泻、食欲不佳、消化不良等症状。

三伏天酷暑难耐，孩子容易贪凉，没有节制地喝冷饮、吃雪糕、吃西瓜，容易造成脾胃受凉、腹泻。这时可以给孩子用许暖儿脐贴暖脾胃，配合炒白扁豆粥，能缓解大便溏泻的问题。

注意：由于白扁豆有较强的祛湿功效，炒白扁豆有较强的收涩、止泻的功效，如果平常大便干燥或便秘的孩子不建议用。实证便秘的孩子建议及时地消食导滞，可以用新三星汤；虚证便秘的孩子建议系统调理脾胃。

白扁豆的吃法很多，日常保健可以用白扁豆煲粥、煲汤或煮水。3岁以内的小宝宝不宜过早使用食疗方，但可以在孩子添加辅食后，可以用8克的白扁豆煮粥，一周1~2次，配合小儿推拿健运脾胃效果更好。

而对于3岁以上的孩子，下面就推荐一道基础食疗方：扁豆薏米汤。当孩子出现舌苔厚腻、舌面有水汽；大便溏泄、不成型或腹泻等明显湿气重的症状时，可以连续用2~3天。

扁豆薏米汤

材料：

炒白扁豆，炒薏米，瘦肉。

做法：

1.先用清水将炒白扁豆浸泡3小时；

2. 将所有材料放入锅中，加入适量水；

3. 大火煮沸后，改小火煲1小时。

功效：

健脾祛湿。

宜忌：

◆ 3 岁以上辨证服用。

◆ 蚕豆病可以用。

● 反复积食，加2克鸡内金

如果孩子因长期脾虚出现反复积食的症状，而日常用三星汤消积效果不明显，可以在原方中加入鸡内金，增强消食导滞的功效。

鸡内金，是指家鸡的消化系统（器官）中研磨食物的砂囊内壁，性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经，能健胃消食。鸡内金具有较强的消积功效，家长在使用之前要先用“10秒判消化”观察孩子的舌苔、睡眠、大便、口气，如果只是单纯的脾虚，没有明显的积食，不建议用，以免消积过度，损伤孩子的脾胃。

● 湿热明显，加15克土茯苓

当孩子出现明显的舌苔黄厚腻、小便黄赤、口干、嘴巴粘腻、长痱子（尤其是红痱与脓痱）等症状，可以在原方中加入土茯苓。土茯苓，性平，味甘、淡，归肝、胃经，能清热祛湿，可以增加此方祛湿、清热的功效。

● 寒湿明显，加2克陈皮

当孩子出现明显的舌苔白厚腻、腹痛、腹泻、大便溏泄、大便不成型、小便清长、皮肤瘙痒等症状，可以在原方中加入陈皮。陈皮性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰。而平常脾胃虚寒的孩子，加入陈皮也能中和薏米的凉性，保护娇嫩的脾胃。

● 睡不安稳，加5克莲子

当孩子出现睡不安稳的情况时，家长首先要用“10秒判消化”观察孩子的消化情况，同时观察孩子的舌苔、口气、大便是否正常，看孩子是否有积食，如果有积食，要及时用三星汤消食导滞。

如果孩子积食不明显，则考虑孩子是心火过旺。心主神，养心必先安神，家长注意不要让孩子玩得太疯，保持心态平静。另外，家长可以在上方加入莲子，一方面能补脾，另一方面还能清心火。但家长要注意，加入莲子前要先把莲子心去掉。