自制冰凉爽口的草莓布丁（做一道芒果草莓牛奶布丁）

春暖花开，芒果、草莓等水果新鲜上市，是时候做一些美味的小甜品来犒劳自己和家人啦。果冻布丁是很多小朋友都喜欢吃的零食，但是市售的果肉果冻常温保存，里面有新鲜水果，但是动辄就有半年或一年的保质期，你还敢给孩子吃吗？

作为宝爸宝妈总会担心食品安全问题，想要将更好、健康无添加的美食带给孩子，不如试试开始diy美食，春暖花开，跟吃货一起做一道芒果草莓牛奶布丁，健康无添加，用美食唤醒味蕾。

草莓牛奶布丁

配料：

小台芒：4个，草莓：4个，兰雀牛奶：350ml，白凉粉：25g，白砂糖：15g。

所需工具：

小奶锅：一个，手动打蛋器：一个，冰格模具、玻璃保鲜盒：适量。

制作步骤：

1、小台芒去皮切小丁，草莓洗净切丁。称重准备好所有材料。

2、白凉粉、白砂糖倒入奶锅。

3、加入牛奶，搅拌均匀。

4、将芒果丁、草莓丁提前放入冰格模具和玻璃保鲜盒的底部。

5、将奶锅移置灶具上，中小火加热煮沸，立即关火。

6、将煮沸的牛奶倒入模具和保鲜盒中，室温冷却1小时，自然定型后即可脱模食用。

7、放置在玻璃保鲜盒里的牛奶布丁可以直接舀着吃，不用脱模哟~

Tips：干货看这里！（非常重要！）

制作这道美食，做法其实很简单，但是你可能遇到以下问题，下面是“锦囊妙计”请收好！

1、还没倒入模具，牛奶就凝固了？

原因：手速慢了！

原理：白凉粉主要成分是卡拉胶，它在95度以上完全溶解，所以需要牛奶需要煮沸；卡拉胶在室温就可以凝固，在倒的过程中，牛奶降温了，边缘和表面的牛奶就会先凝固。

如何解决：

（1）提前做好准备工作，水果粒提前放入模具中。

（2）牛奶煮沸立即倒入模具，姿势要帅，速度要快！

（3）选用厚底锅具，保温性能更好。

（4）如果牛奶已经凝固，可以再次小火加热至沸腾，倒入模具，避免浪费。

2、成品表面坑坑洼洼，气泡很多，不影响食用，但颜值不高。

原因：加热时火大或二次加热。

解决方法：

（1）中小火加热，煮时轻轻搅拌。

（2）使用厚底锅具，受热更均匀。

（3）煮沸即入模，避免二次加热。

3、布丁/果冻无法成型或凝固效果差？太软难脱模？

原因：

（1）液体材料和白凉粉的比例不对。

（2）水果放的太多。

（3）牛奶没有加热至沸腾，卡拉胶没有完全溶解，发挥凝固作用。

（4）模具问题。

解决方案：

（1）不同品牌的白凉粉凝固能力不同，可参考说明书来配比。

（2）水果会影响白凉粉的凝固，水果放的多，白凉粉的量要相应地增加。

（3）牛奶要充分加热至沸腾。

（4）选用好脱模的硅胶模具。比如硅胶冰格模具我觉得就不错，好脱模，而且一口一个刚刚好！

4、可以不加糖或水果吗？

完全可以。不影响凝固。白凉粉本身无味，大家可以通过水果和加糖来调味。

5、我可以加其他水果吗？

可以，建议选择不容易出水的水果，以免影响白凉粉的凝固性能。

6、用白凉粉和吉利丁粉（片）做的果冻有什么区别？

白凉粉果冻室温即可凝固，吉利丁粉（片）做的果冻需要冰箱冷藏凝固。

春天，教你做芒果草莓牛奶果冻，真材实料孩子爱吃，健康无添加，聪明的小伙伴你学会了吗？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和关注来支持我吧，你的一赞一评都是对我最大的支持和鼓励哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！

,