棕榈油的危害到底多大（吃棕榈油好还是坏）

在世界各地，棕榈油消费正在增加。然而，这是一个高度争议的食物。

一方面，据报道它提供了几种健康益处。

另一方面，它可能对心脏健康构成风险。还有与其生产的稳定增加相关的环境问题。

本文详细介绍了棕榈油及其对健康，环境和可持续性的影响。

什么是棕榈油？

棕榈油来自油棕榈的肉质果实。它有时被称为红棕榈油，因为它的红橙色。

棕榈油的主要来源是油棕树，这是原产于西部和西南部非洲。它在这个地区的使用可追溯到5000多年。

被称为类似的油棕Elais油茶在南美洲被发现，但它很少商业化种植。然而，两种植物的杂种有时用于棕榈油生产。

近年来，油棕种植已扩展到东南亚，包括马来西亚和印度尼西亚。这两个国家目前生产出世界上棕榈油供应（超过80％1）。

像椰子油，棕榈油在室温下是半固体。然而，其熔点为95°F（35℃），对于椰子油，其显着高于76°F（24℃）。这是由于两种油的不同脂肪酸组成。

棕榈油是世界上最昂贵和最流行的精油之一，占全球植物油产量（三分之一1）。

重要的是要注意，棕榈油不应该与棕榈仁油混淆。

虽然两者来自同一植物，但是从果实的种子中提取棕榈仁油。它是白色而不是红色，它提供不同的健康益处。

底线：棕榈油来自棕榈树原产于非洲，在那里它被消耗掉了几千年。它在室温下是半固体，并且在颜色和营养组成上不同于棕榈仁油。

如何使用？

棕榈油用于烹饪，也添加到您的杂货店的许多即食食品。

它的味道被认为是咸味和泥土。

有些人描述它的风味是类似于胡萝卜或南瓜。

这种油是西非和热带美食的主食，它特别适合于咖喱和其他辛辣菜肴。

它经常被用于煸或油炸，因为它具有450°F（232℃）高的烟点，并保持在高温下（稳定2）。

棕榈油有时加入花生酱和其它果仁酱作为稳定剂，以防止油从分离，并在罐子的顶部沉降。

除了坚果油，棕榈油可以在几种其他食物中找到，包括：

• 谷物

• 烘焙食品，如面包，饼干和松饼

• 蛋白质棒和饮食棒

• 巧克力

• 咖啡奶精

• 人造黄油

在20世纪80年代，由于担心消费热带油可能危及心脏健康，许多产品中的棕榈油被反式脂肪替代。然而，经过研究发现的健康风险的反式脂肪，利用棕榈油的食品生产商恢复。

这种油也存在于许多非食品中，例如牙膏，肥皂和化妆品。

此外，它可以用于生产生物柴油燃料，作为替代能量源（3）。

底线：棕榈油用于烹饪，尤其是在西非菜肴和咖喱。它也存在于某些食品，产品和燃料中。

营养组合物

这里是棕榈油（一汤匙（14克），的营养成分4）：

• 热量： 114

• 脂肪： 14克

• 饱和脂肪： 7克

• 单不饱和脂肪： 5克

• 多不饱和脂肪： 1.5克

• 维生素E：在RDI的11％

所有的棕榈油的热量来自脂肪。其脂肪酸分解为50％饱和脂肪酸，40％单不饱和脂肪酸和10％多不饱和脂肪酸。

主要类型的饱和脂肪在棕榈油发现的是棕榈酸，这有助于其热量44％。它还含有少量的硬脂酸，肉豆蔻酸和中链脂肪月桂酸。

棕榈油的红橙色素富含抗氧化剂，被称为类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素，您的身体可以转化为维生素A.

在分馏的棕榈油中，通过结晶和过滤过程除去液体部分。剩余的固体部分是饱和脂肪较高的，并具有较高的熔融温度（5）。

底线：棕榈油100％的脂肪，其中一半是饱和的。它还含有维生素E和抗氧化剂，称为类胡萝卜素，您的身体可以转化为维生素A.

它可以有健康的好处

棕榈油已经与几种健康益处相关联，包括保护脑功能，减少心脏病风险因素和改善维生素A状态。

脑健康

棕榈油是三烯生育酚的良好来源，维生素E具有很强的一种形式的抗氧化剂可以支持大脑健康属性。

动物和人的研究表明，在棕榈油生育三烯酚可能有助于保护在大脑中，缓慢痴呆进展的微妙的多不饱和脂肪，减少中风的危险，并防止脑病变（生长6，7，8，9，10）。

在121人的脑病变，谁拿棕榈油衍生生育三烯酚，每天两次组为期两年的研究保持稳定，而谁收到了安慰剂组经历病斑生长（10）。

心脏健康

棕榈油被认为提供对心脏病的保护。

虽然一些研究结果已被混合后，这种油通常似乎对心脏疾病的危险因素的有益效果，包括降低“坏”LDL胆固醇和增加“好” 高密度脂蛋白胆固醇（11，12，13，14，15，16，17，18）。

51项研究的大量分析发现，总胆固醇和LDL胆固醇水平的人谁跟着棕榈油石油资源丰富的饮食比那些谁消耗饮食中反式脂肪或肉豆蔻酸和月桂酸（下11）。

最近三个月的研究着眼于从混合制成棕榈油的降胆固醇作用油棕和油棕油茶树上。

在这项研究中，人们每天消耗25毫升（2汤匙）橄榄油或混合棕榈油。基于LDL胆固醇15％下降两组，研究人员认为这棕榈油可称为“橄榄油的热带相当于”（12）。

然而，重要的是要注意，单独增加或减少低密度脂蛋白胆固醇水平不能预测心脏病风险。还有许多其他因素。

然而，1995年的一项对照研究表明，棕榈油可能有助于减缓患有既定心脏病的人的疾病进展。

在这项为期18个月的研究中，25名使用油治疗的人中有7人表现出改善，16人保持稳定。相比之下，25 10的人在安慰剂组中疾病进展，并没有显示出改善（18）。

改善维生素A状态

棕榈油可以帮助改善缺乏或有缺陷风险的人的维生素A状态。

已在孕妇在发展中国家的研究表明，食用红棕榈油增加维生素A的水平在他们的血液，以及在其母乳喂养的婴儿（19，20，21）。

一项研究发现，患有囊性纤维化，谁都有困难吸收脂溶性维生素，经验丰富的维生素A的血药浓度增加服用红棕榈油的两到三汤匙，每天八周（后22）。

棕榈油也被证明有助于提振成人和儿童（维生素A水平23，24）。

事实上，来自印度的研究报告指出，学龄前儿童谁每天花了5毫升（1茶匙）有维生素A的含量比谁收到维生素A补充剂的儿童（大于增加24）。

底线：棕榈油可能有助于保护脑功能，降低心脏疾病的危险因素，并提高某些人的维生素A水平。

潜在健康风险

虽然大多数研究发现，棕榈油对心脏健康有保护作用，其他人报告相互矛盾的结果（25，26，27，28，29）。

一项研究在高胆固醇的妇女进行。

它显示小，密LDL（sdLDL） - 与心脏病相关的胆固醇的类型的水平随着棕榈油而增加，但随着其他油而减少。然而，棕榈油和米糠油的组合降低的sdLDL水平（25）。

另一项研究发现，在消耗棕榈油的组中sdLDL没有改变，而大LDL颗粒增加。大LDL颗粒被认为是不太可能导致除小而密LDL颗粒（心脏发作26）。

其他研究报道了在消耗棕榈油时低密度脂蛋白胆固醇水平的升高。然而，在这些研究中，没有测定LDL颗粒尺寸（27，28，29）。

重要的是要注意，这些只是潜在的危险因素，而不是棕榈油实际上可能导致心脏病的证据。

然而，一项动物研究表明，由于油的抗氧化活性降低，已经反复再加热的消耗油可能在动脉中引起斑块沉积。

当老鼠吃了已被加热10次食品含有棕榈油，他们开发大动脉斑块和心脏疾病超过六个月期间的其他标志，而老鼠喂食新鲜的棕榈油没有（30）。

底线：棕榈油可能增加某些心脏疾病的危险因素在一些人。重复加热油可能会降低其抗氧化能力，并有助于心脏病的发展。

关于棕榈油的争论

关于棕榈油生产对环境，野生动物和社区的影响，存在一些伦理问题。

在过去几十年中，需求不断增加，导致马来西亚，印度尼西亚和泰国的棕榈油产量前所未有地扩大。

这些国家有潮湿的热带气候，非常适合种植油棕榈树。

然而，为了适应油棕榈种植园，热带森林和泥炭地正在被破坏。

最近的一项分析发现，东南亚的土地目前用于棕榈油产量45％的人在1990年回到了森林，其中包括超过所有的棕榈油种植园在印尼和马来西亚的一半（1）。

砍伐森林预计对全球变暖产生毁灭性影响，因为森林在通过从大气中吸收碳来减少温室气体方面发挥关键作用。

此外，破坏当地景观造成了威胁野生动物健康和多样性的生态系统的变化。

特别是关于是濒危物种，如婆罗洲猩猩，它正面临灭绝由于栖息地的丧失（冲击31）。

也有一些侵犯人权的棕榈油公司，如清除农田和森林未经许可，支付低工资，提供不安全的工作条件和显著降低生活质量的报告（32）。

幸运的是，专家们说，有更多的道德和可持续的方法。

例如，2015年的分析发现，只有在低碳储量的地区限制新的棕榈油种植园面积扩大，而不森林和种植降幅可达60％（减少温室气体排放32）。

圆桌会议可持续棕榈油（RSPO）是致力于使石油生产过程环保，文化上敏感的和可持续尽可能的组织。

他们只根据以下特定准则向符合其标准的生产商颁发RSPO认证，包括：

• 没有清除含有濒危物种，脆弱生态系统或对满足基本或传统社区需要至关重要的森林或地区。

• 大大减少了农药和火灾的使用。

• 公平对待工人，根据当地和国际劳工权利标准。

• 在他们的土地上开发新的油棕榈种植园之前，通知和咨询当地社区。

底线：更换热带森林和泥炭地与棕榈树是毁灭性的环境，野生动物和人类的生活质量。

总结

棕榈油是世界上最广泛使用的油之一。

然而，其生产对环境，野生动物的健康和土着人民的生活的影响深为关切。

如果你想使用棕榈油，购买符合RSPO认证的品牌。

此外，由于你可以从其他油类和食品获得类似的健康益处，最好是使用其他脂肪来源满足大多数日常需要。

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