进入寒露这个季节应该吃什么（10月8日寒露别忘吃）

“寒露”时节起，雨水会渐渐减少，天气非常干燥，昼夜温差加大。寒露是秋天的第五个节气，也是二十四节气中的第十七个节气。寒露后是一些根茎类蔬菜，正是成熟上市的最好时机。10月8日寒露，别忘吃“地下5宝”，润肺去燥，应季而食，安稳入冬

№：⒈山药

俗话说“药补不如食补”，软糯润滑、营养丰富的山药是再合适不过的秋冬滋补佳品。诗人陆游曾写道“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”可见从古至今，山药都享有很高的赞誉。

┱ 食材清单 ┲山药、胡萝卜、白菜、香菇、鸡蛋、小葱、大蒜

1、首先准备一根新鲜的山药，把山药外皮用清水清洗干净，再用削皮刀把山药的外皮削掉。

2、再把山药放在案板上用刀身拍碎，再把山药切成小段，切好放入大碗中备用。

3、半个清洗干净的胡萝卜，把胡萝卜的外皮削掉，再把胡萝卜切成小丁，切好放入盘中备用。

4、几片洗干净的白菜叶子，把白菜叶子切成白菜丝，切好放入碗中备用。

5、几朵洗干净的香菇，把香菇的根蒂去掉，再把香菇切成香菇丁备用。

6、小碗中打入几个新鲜的鸡蛋，鸡蛋不要打散，起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接倒入锅中。

7、晃动平底锅防止糊底，煎至底部定型翻煎另一面，煎至两面金黄控油捞出。

8、把煎好的鸡蛋放在案板上，用刀把鸡蛋切成菱形块，切好先放入盘中备用。

9、起锅烧油，放入葱蒜炒出香味，炒至焦黄控油捞出，再倒入一大碗开水。

10、水再次煮开以后把山药放入锅中，水再次煮开撇掉表面的浮沫，再把提前准备好的香菇丁和胡萝卜丁放入锅中小火慢煮。

11、煮至汤汁变得浓稠半透明状，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀，再把鸡蛋块放入锅中煮5分钟。

12、最后再把白菜叶子放入锅中，放入一把葱段翻拌均匀，煮至断生，即可关火出锅，倒入砂锅中边炖边吃。

№：⒉莲藕

莲藕性凉，味甘，但煮熟后的莲藕则性温。莲藕富含丰富的营养元素，秋季吃藕，对身体有好处，藕节不仅可以直接煮水喝，还能够磨成粉，用水冲服。

┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、青椒、生姜、大蒜、小米椒、小葱

1、准备一大截新鲜的莲藕，把莲藕清洗干净，再把藕节切掉，削去莲藕的外皮。

2、再把莲藕切成5毫米左右的厚片，再切成一厘米宽的长条，切好把莲藕丝放入盆中备用。

3、往莲藕中加入一勺食盐、一勺白醋，一大碗清水搅拌均匀，把莲藕放到一边浸泡10分钟。

4、一小块五花肉去掉肉皮，再把五花肉切成粗细均匀的肉丝，切好放入盘中备用。

5、一个清洗干净的青椒去蒂去籽，再把青椒切成青椒丝，切好放入碗中备用。

6、一块去皮的生姜切成碎一点的姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈放入碗中备用。

7、小碗中加入一勺辣椒油、一勺食盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、一勺白醋、半勺胡椒粉、一勺玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用。

8、起锅烧水，加入一勺食盐、一勺白醋，水开以后把莲藕放入锅中焯水30秒钟，把莲藕迅速控水捞出，放入凉水中过凉。

9、另起锅烧油，油热把五花肉丝放入锅中煸炒出香味，炒至肉丝变色再把姜蒜和小米椒放入锅中炒出香辣味。

10、然后再把过凉的莲藕丝控水捞出放入锅中翻炒，把提前调好的料汁也倒入锅中大火快速翻炒。

11、炒至汤汁都包裹在莲藕丝上，再把青椒丝放入锅中炒至断生，放入一把葱段翻炒均匀，即可关火出锅，装盘享用了。

№：⒊萝卜

萝卜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，营养价值很高，含有丰富的矿物质和维生素，也深受人们的喜爱，特别是萝卜炖排骨汤，美味的养生汤。

┱ 食材清单 ┲白萝卜、大蒜、韭菜、干辣椒、五花肉

1、首先准备一个中等大小的白萝卜，把萝卜用清水把表面的泥土清洗干净，再削去萝卜的外皮。

2、把萝卜从中间对半切开，再切成薄薄的萝卜片，切好以后把萝卜片放入盘中备用。

3、一把大蒜先切成蒜片，再剁成蒜末，一把洗干净的韭菜，切掉根部，再把韭菜切成长段备用。

4、一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，再把五花肉片放入盘中备用。

5、一把干辣椒剪成小段，再把辣椒段浸泡5分钟，再准备一块桂皮、两个八角、一小把干豆豉。

6、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、少许清水搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中小火慢炒，炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉焦黄。

8、再把准备好的干辣椒段、八角、桂皮、黑豆豉放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

9、把蒜末也放入锅中炒出香味，这个时候再把萝卜片放入锅中快速翻炒均匀。

10、再把提前调好的料汁倒入锅中继续大火翻炒，把萝卜片翻炒入味，汤汁收浓。

11、再把韭菜段放入锅中翻炒至断生，即可关火出锅，装盘开始享用美味了。

№：⒋土豆

秋天来了之后生存中的绿色蔬菜数目就会淘汰，土豆就成了人们餐桌上的常客，土豆口感软糯，还能防备伤风，调治肠胃，多数人都喜好食用它。

┱ 食材清单 ┲土豆、青椒、红椒、小葱、大蒜、五花肉、洋葱

1、准备多一点的黄心小土豆，把土豆用清水清洗干净，再用削皮刀把土豆削去外皮。

2、把处理好的土豆清洗干净，再放到案板上把土豆片切成8毫米左右的厚片，切好放入大碗中。

3、往土豆片中加入一大碗玉米淀粉，下手把土豆片充分地抓拌均匀，抓拌至每一片土豆都裹上淀粉。

4、一个青椒和一个红椒清洗干净，把青红椒蒂和籽去除干净，再切成菱形片备用。

5、一把小葱把葱白切成葱花，葱叶切成葱段，一把大蒜切成蒜片和葱花放在一起备用。

6、一块五花肉切成薄薄的肉片，半个洋葱切成洋葱丝，把洋葱丝抖散开放入砂锅中垫底。

7、起锅烧油，油热以后把土豆片放入锅中开大火炸，炸至土豆表面金黄酥脆捞出备用。

8、锅留底油，油热以后把五花肉放入锅中炒出香味，炒出五花肉中的油脂，淋入一勺黄酒去腥增香。

9、再加入一勺豆瓣酱炒出红油，把提前准备好的葱花蒜片放入锅中炒出香味。

10、把提前炸好的土豆片放入锅中快速翻炒，让土豆片快速翻炒均匀，再把青红椒放入锅中。

11、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油翻炒至土豆入味，出锅前撒入葱段和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅，装盘吃饭了。

№：⒌芋头

芋头营养丰富，药用价值也很高，是老少皆宜的滋补佳品。芋头物美价廉，经济实惠，好处又便宜，现在吃它正当季。“番薯芋头半年粮”，芋头口感细软，香糯绵甜，既可以当作蔬菜食用，又能做粮食充饥，还可以做成各种甜品。

┱ 食材清单 ┲芋头、红椒、大蒜、小葱

1、准备两斤刚从地里挖回来的小芋头，用清水把鱼头表面的泥土清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧水，把芋头放入锅中，加入一勺食盐增加底味，盖上锅中小火煮30分钟。

3、一个洗干净的红椒，去掉红椒蒂和红椒籽，再把红椒切成菱形块，放入碗中备用。

4、一把小葱清洗干净，把小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放，一把大蒜切成蒜末和葱白放在一起。

5、煮好的芋头控水捞出，直接放入凉水中过凉，温度降下来以后用手撕掉芋头表面的皮。

6、把剥好皮的芋头放在案板上，用刀切成滚刀块，切好放入盘中备用。

7、起锅烧油，油热以后放入葱花蒜末炒出香味，再把芋头块放入锅中快速翻炒，炒出香味。

8、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽快速翻炒至芋头入味。

9、再淋入少许清水翻炒均匀，放入青椒块炒至断生，汤汁再次收至浓稠，关火出锅，装盘吃饭了。

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