炒菜小技巧（需要知道什么）

炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口，我来为大家科普一下关于炒菜小技巧?以下内容希望对你有帮助!

炒菜小技巧

炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。

炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

在炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。