为什么腌芥菜长毛（应该注意什么）

首先你要确定腌制雪里蕻的容器是否干净（不能有油而且要凉干再用），其次就是你是否是正确腌制最后如果筷子没有擦干进去夹也是是荠菜长毛的原因，我来为大家科普一下关于为什么腌芥菜长毛?以下内容希望对你有帮助!

为什么腌芥菜长毛

首先你要确定腌制雪里蕻的容器是否干净（不能有油而且要凉干再用），其次就是你是否是正确腌制。最后如果筷子没有擦干进去夹也是是荠菜长毛的原因。

一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。

千万不要另加水，盐汤一直可以使用。

可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。

腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。

连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。