德国顶尖厨具排名（好物之走进德国）

“厨房只有那么大”是WMF的slogan，潜台词里有种舍我其谁的感觉，的确，在德国制造中，WMF有足够的底气，它是德国最早一批上市公司，有着167年的历史，如今在德国占有60％的厨具市场，是与奔驰、宝马齐名的德国国宝品牌。当你走进世界各地的国际五星级酒店，便会看到德国WMF餐具的身影。

WMF品牌标志变化

倘若此前没有听过这个牌子，那你记得《史密斯夫妇》中史密斯太太藏枪的厨房吗？那武器库似的厨具库，就是全套的WMF。

《史密斯夫妇》片段

1853年，随着蒸汽火车的汽笛打破宁静的山村，磨坊主丹尼尔.斯特劳在德国南部符腾堡州的一个安静的小镇盖斯林根创办了金属加工厂，从此WMF诞生了，从盖斯林根的小镇起，WMF开始了它富有传奇色彩的历史，它的餐具一直在各个厨房的江湖中流传。

德国南部符腾堡州

WMF的“美好时代”

虽然167年以来斩获无数设计奖项的WMF如今风格有些冷峻，功能上趋于完美，但在“美好年代”（1870年至1914年一战爆前的这一历史时段）里的设计却是柔美可人，韵味十足。这一时期是WMF设计美学上的巅峰时期。

这一时期欧洲正处于第二次工业革命的浪潮中，由于没有爆发大规模战争，整个欧洲沐浴在和平与繁荣的阳光下。在大环境的推动下，科技大进步、经济大发展、民众生活大提高，这使得整个社会笼罩在乐观主义、享乐主义的氛围中，一派歌舞升平的景象。在此背景下，欧洲的艺术创作进入空前的繁荣期。因此民众对艺术的审美能力提高。

第二次工业革命时期艺术作品

此前，WMF的产品在设计上以常见的历史化风格为主，即对历史艺术作品中的形状和风格加以应用，尤其是在装饰艺术上对文艺复兴时期和古文物的复刻。为了满足新兴富裕阶层的声望与品味，WMF不再走对古典装饰艺术的复刻的设计道路，而是创造一种自己的风格，设计上奉行现代风格或历史风格的基础上创造新颖的形式和装饰的宗旨。

“美好时代”WMF产品广告

与此同时，欧洲各国掀起新艺术运动（Art Nouveau）——世界设计史上是承前启后的重要阶段，它承接了以手工艺为基础的工艺美术运动，同时又开启了以机械规模生产为基础的现代主义运动。提倡手工艺与现代生产方式相结合，艺术属于大众，把艺术带进日常生活的各个角落。艺术家们试图探索一种全新的装饰艺术方向，追求一种与传统决裂、完全师从自然的全新风格。虽然新艺术运动的绚丽在1914年戛然而止，但重视日常生活品的设计，强调工艺要与设计结合，鼓励艺术家和工匠兼具设计师能力，这些理念催生了德意志工匠联盟和后来的包豪斯，也影响了20世纪20年代后的诸多现代设计流派。

德国“青年风格”艺术运动正是新艺术运动的一个分支。当时慕尼黑的青年艺术家们根据一本“青年杂志”的名称，把这一时期形成的艺术风格定名为“青年风”，以此抨击普鲁士建国时期的学院派精神，打破因袭传统的格式。受此新派艺术影响，自然主义的设计理念渗透在WMF早期生产的纯银、镀银的餐具中。WMF的设计上重视与自然元素结合，如花卉、草木、藤蔓，线条上自然飘逸，将自然主义美学与实用主义做了大胆的结合。

新艺术运动时期艺术风格——穆夏作品

WMF不留余力地在银器上创新跟银在欧洲人民心中的地位有关，因为银在西方世界的价值相当于流通货币，完全可以充当资产储备，以备不时之需。在当时，高档的家庭用品是银器，贵族和新富起来的企业主以拥有银质的厨房和餐桌用品为荣。

1889年，WMF开始批量生产电镀银餐具。电镀银技术是促成WMF黄金时期作品的重要因素之一，这项技术正是利用电解原理将银均匀地附着在非银器皿的胚上，再经过打磨抛光，从而打造银器般闪亮的质感。

而新艺术运动时期镀银器的代表就是WMF。众所周知，银具在某种程度上在暴露过程中损坏，而损坏的银具在价值上会出现贬值现象，这对于银具收藏者无疑是一大痛点。为了解决这问题，WMF在银具上涂上2层厚的涂层，在银具表层形成一层保护膜，大大保护银具不受损。这一开创性工艺仍沿用至今。

WMF新艺术时期风格镀银器

WMF在1862年伦敦世博会上斩获“卓越铜器奖”和“镀银产品奖”双料大奖使得WMF在世界舞台上一鸣惊人。30年后，WMF凭借这一创新工艺实现了“用电镀和艺术金属器皿供应半个地球”的品牌效应，坐上当时家用艺术金属器皿市场的头把交椅。

WMF新艺术时期风格镀银器

一战前是WMF飞速发展的阶段，从最初的60多人的小作坊扩张到拥有6000多人的大工厂，也难怪1880年以后WMF的标识变成一只奔跑的鸵鸟。

伴随着工厂逐渐规模化，如何平衡与工人的关系，解决工人福利成了现实的难题。1887年，WMF成立了WMF福利协会，并提供给工人福利远远超过当时各社会福利。这些福利包括公司的健康保险计划、困难基金、公司住房、伙食津贴、公司洗浴间和存款银行。在第一次世界大战之前，公司还经营着一个中央鱼市。这些鱼作为福利分给员工。 当时的 "鱼厅" 如今是一个厂家直销店。这样的社会福利体系是现代企业不可缺少的部分，一百多年前能做到这样说明WMF在企业管理上的理念是超前的。

WMF的转型

WMF的传奇之处在于它总能紧紧把握每个时代潮流的脉搏，抢先一步自我革新，如此一来，它才能一百多年来在行业内一直保持领先地位。

1927年是WMF注定载入史册的一年，那一年在莱比锡国际博览会上，WMF推出Cromargan制作的锅具、餐具和其他一系列厨房餐桌用品，获得极大成功；同年，WMF推出了世界上第一款家用压力锅以及世界上第一台商用咖啡机，后者开启商用咖啡机大规模生产的时代。

初代商用咖啡机

第一次大战不仅改变了世界历史，也改变了WMF公司，由于德国的战败，战争赔款使银等贵金属在德国市场的供应几乎枯竭。为了继续生产，WMF需要寻找新的材料，他们发现当时由克鲁伯公司研发的最新材料V2A钢，具有和银类似的光泽，这就是如今风靡世界的18/10不锈钢。WMF是有商业远见的，早在1927年为这种材料注册了商标"Cromargan"，如今一直印在WMF厨具底部作为它引以为傲的标签。由于有注册商标，WMF在二战结束之前一直拥有这种材料的独家使用权，并至今仍然是唯一使用这种材料商标的生产者。

敏锐的商业眼光让WMF在历史剧变时总能化危机为转机。1989年11月10日，柏林墙倒塌时，WMF立即派了50名推销员到东德寻找新的销售点，包括二战后丢失的旧商店。等到一年后东德人可以用他们的钱换西德人的马克时，东德已经有252家专业零售商可以在那里购买WMF银器。三年内，WMF在加入德意志联邦共和国的新德国各州的总收入约为1亿德国马克。

商标"Cromargan"

现代设计以简洁实用的功能主义为主要特征，如今WMF 的所有产品线也都是从现代生活的实用角度出发，为消费者带来更便捷的厨房体验。

目前WMF最受消费者欢迎的是它的刀具，据说WMF的刀拥有让厨房中的每一道工序都变轻松的魔力，堪称德系刀中的扛把子。这里就不得不提WMF的“刀具家族”，分工很细：切丝的、切片的、切花刀的、切面包的、剔骨的、切水果的、切奶酪的等等，应有尽有。

WMF刀具

WMF刀具的经典就是魔幻系列，是用特殊的大马士革材料制成，经过36道工艺的锻造打磨成型。大马士革刀具是世界上最锋利的刀，它在锻打过程中自然形成的花纹使得它更具有神秘色彩，而且在制作的过程中，工匠把所有的残渣挤压出去，使它更加耐磨。因为大马士革刀的质地是高含碳量钢材，拥有无以伦比的锋利度和硬度，所以使得它具有普通刀具不能达到的功能：切水果不流汁，切鱼没有腥味，切面包不掉渣，能拥有WMF的大马士革刀是很多人的梦想。

WMF刀具

WMF的餐具独有的几何弧线和镜像设计让人印象深刻。Stratic系列餐具的手柄尾部被设计成锥形弧线，它那简朴的几何造型和柔美的弧线令人惊叹。餐具表面采用WMF的Cromargan protect专利，抗刮擦，耐腐蚀，防锈渍，哪怕经过长期的使用，也还是像刚买来时那样完好无损、精美诱人。“永远锋利，永远洁净如初。”

Stratic系列

WMF的餐具之所以体验感独具一格，源于它的无接缝技术，使您在触摸手柄时，不会感到有接缝。它有很多不同风格的系列，例如餐具手柄采用浮雕花纹作为装饰，更显它的庄重典雅；还有儿童系列，餐具手柄是卡通图画，让孩子们在用餐时，也会发现更多乐趣。这些足以证明WMF以人为本的设计理念。

WMF儿童餐具

在兼顾实用性、体验感的同时，WMF没放弃设计上的创新。最新推出的WMF胶囊咖啡机正是为现代生活而设计，一次只煮一杯。它的美存在于没有造作与修饰的几何外形中，杯与机身融为一体，一键式操作，考虑周到并且不放过每个细节。它的设计能让产品自己说话，使用者不需要说明书，也可以凭直觉不解自明。正如设计师Diter Ram对好设计的要求：简洁，但是要更好——因为它浓缩了产品所备的要素，剔除了不必要的东西。

WMF胶囊咖啡机

正是出于对产品创新、时尚设计及过硬质量的坚持，才使得WMF品牌享誉国际，确立其在德国餐具品牌及厨具的市场领袖地位，成为德国国宝级品牌。即使经历百余年风风雨雨，WMF仍以一颗匠心铸造每一厨具，只为将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的体验。

厨房不仅是烹饪的地方，更是一个交流饮食文化的场所。WMF厨具营造完美体贴的综合烹饪新理念，将营养健康与德国文化融合在一起，让人在烹饪美食的同时，还能真切感受到德国文化的氛围。这大概就是德国制造的魅力吧。

WMF新典系列

WMF简约系列

WMF臻选系列

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