青海农村猪面肠的做法 羊肠面焜锅馍土族风味小吃全在这里了

（央视财经《生财有道》）互助土族自治县是青海省海东市下辖县，是全国唯一的土族自治县，是土族最多、最为集中的地方，以汉族为主，土族约占总人口的17%，还有藏族、回族、蒙古族、撒拉族等。

少数民族聚居的地方，民间的美味总是不会让人失望。比如这里，就有土族风味小吃——羊肠面。

当地最有名的羊肠面馆，是一对回族夫妻经营的，至今已经十多年了。心灵手巧的马健和韩娟夫妻二人，凭借精湛的技术、亲切的服务、勤劳的精神，把这家店做成了本地吃羊肠面的招牌面馆。

羊肠是把羊肺羊杂打碎灌进肠衣而成，吃之前切片热油煎至两面焦黄，就是外酥里嫩的口感担当。

面是头天自己制作的，而且关键要在头天煮熟拌上油，这样第二天早上拿来一烫就可以了。

当然这面里还少不了绿色的韭菜，金黄的蒜泥，红艳艳的辣椒……有时候还要切上几片煮好的羊肉。

吃羊肠面先要来一碗热腾腾带着轻微胡椒味的牛大骨汤，冬天的早上，几十秒钟做就出来的一碗面，不知慰藉了多少互助人的胃肠，马健夫妇也凭借自己的手艺和匠心，每年可以收入数十万元。

说到互助，土族是当之无愧的主角之一。因为这里是全国唯一的土族自治县。而当您来到互助，一定要到当地的AAAAA级景区土族故土园去看看玩玩，听过动听的歌声，体会过惊险的轮子秋之后，还要记得品尝最有当地特色的土族美食。

在海拔较高的互助，青稞曾经是当地主要的粮食作物，而土族人家也尤其擅长用青稞酿酒和制作各种青稞面美食，焜锅馍就是其中一种。

青稞发面，做成饼后涂抹上红曲、姜黄、胡麻、香豆粉等多种色彩鲜艳的香料，完成后把这些彩色的饼，卷起来，切开来，或拧一下，或拼成花，放入特制的焜锅当中烘烤。

让色香味三大基本要素齐聚一道美食之中，是土族先民们在漫长的历史长河里总结出来的生活经验，而这些宝贵经验一直传承至今，从未断绝，甚至通过展示、交流，成为这些传承者赖以为生的经济来源。

土族婚礼传承人董思明，土族民歌布柔呦传承人姚玉梅，这些手持本民族瑰宝的土族人，依托互助旅游业的发展，已经改变了以前打散工种农田的日子，过上了拿工资做表演的生活，今天，薪火相传的民族财富，不仅仅可以让他们改变命运，更是可以为他们创造幸福。

更多精彩内容请关注央视财经频道《生财有道》2月5日19:00分播出。