水饺培训中心（大馅饺子包制技能培训）

饺子的吃法由来已久，是一种深受北方人们欢迎的美食，民间有“好吃不过饺子”的俗语。河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。华北地区大部分人是将煮熟的饺子捞出来，放在盘子里或单独吃，或蘸醋料吃。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。饺子成为春节不可缺少的节目食品，一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，以寄托人们对新的一年的祈望。

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调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道，使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香，而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌，这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分，这样肉馅儿的口感不会发干。饺子因所包的馅料和制作方法不同而种类繁多，饺子已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。