怎样做出一个漂亮的蛋糕（如何做出成功的蛋糕）

做蛋糕看起来好像简单，但是想做一个成功的蛋糕却是有很多窍门，懂得技巧才能避免做出来的蛋糕一块一块或者中间有裂缝。下面几个简单的方法教你如何做出一个成功的蛋糕。

一、巧妙利用蛋糕余热。一般芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热，在蛋糕看上去还没有烤熟的时候，将烤箱关了，让蛋糕留在烤箱里一小时左右，就能避免烤焦和蛋糕中间塌陷。

二、放在水里烤。想要均匀的将蛋糕烤熟而且表面不会变焦，最有效的方法就是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里，这样就可以利用水的蒸腾作用将蛋糕烤熟。

三、将芝士放在蛋糕里。不管是做意大利式的芝士蛋糕还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士，选择低脂或者脱脂的芝士，可能会让蛋糕不能固定，也不要用抹面包的芝士代替硬芝士，这样同样不能让蛋糕涨起来。

四、奶油干酪在混合前要放在室温。奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的，用冷的奶油干酪也容易导致过头，在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡，一般先把奶酪单独搅拌均匀。

五、鸡蛋混合前要放在室温。鸡蛋仔混合前也要放在室温，放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，在混合材料的时候要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。

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