怎么做正宗凉拌黄瓜好吃（为什么饭店的凉拌黄瓜如此美味）

由于我国的经济高速发展，大家的生活条件也越来越好，同事在外聚餐，亲朋外出聚会已经变得极为平常。但对于外出吃饭而言，你有没有发现过这样一个小问题。就比如说，如果你在外面吃饭的话，一般在热菜上之前，餐前总会有几个凉菜让你赏心悦目，并且口感俱佳。它们的出现一来可以提升整桌饭菜的格调，二来当你吃了这些凉拌菜之后，开胃之功效相当卓著。而对于凉拌菜之中的凉拌黄瓜而言，那种爽脆的口感绝对是很多人在家中都无法实现的味道。但你知道为什么饭店的凉拌黄瓜会如此美味吗？

其实饭店做凉拌黄瓜的话，操作过程并不复杂，如果说材料是一样的话，那肯定是烹饪手法上的差异性问题。而笔者今天介绍的这道凉拌黄瓜，就是跟一位大厨朋友讨教的心得。如果你对于这款美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：黄瓜3-4根，红尖椒三个，葱蒜少许，白芝麻10克。

【辅料准备】：蚝油，盐，白糖，生抽，香醋，香油，胡椒粉，面粉即可。

【食材处理】：首先我们把买回来的黄瓜放在一个盆中，在盆中加入没过黄瓜的清水，往水中加入一小勺的面粉和5克食用盐，均匀搅拌静置5分钟；之后再用手轻轻搓洗黄瓜的表皮，这样就可以达到很好的去污效果。对于这步而言，就是笔者的那位大厨朋友对于凉拌黄瓜的第一步骤。这样不仅能使黄瓜的表皮变得更加的透亮，而且面粉和盐具有去污杀菌的良好效果。既然是吃凉拌黄瓜，相信肯定很少有人会把黄瓜皮削掉，所以对于黄瓜表皮的清理是黄瓜好吃的第一步。

第一步：首先我们准备一个大一点的保鲜袋，把黄瓜的两端切除，然后把所有的黄瓜放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻的敲碎。对于这步而言，主要可以防止黄瓜在拍打的过程中，有黄瓜汁溅到自己身上，又或者黄瓜在拍裂的过程中散落各处。笔者相信您在日常拍黄瓜的时候肯定会遇到这种情况吧。

第二步：随后我们把拍好的黄瓜适当切段，装入碗中备用。

第三步：之后在碗中加入少许的白糖和食用盐，适当搅拌后，让黄瓜腌制出水10分钟。

第四步：在腌制黄瓜的过程中，我们适当处理一下调味料。我们首先把尖椒切段，葱切葱花，蒜剁碎，然后一并装入一只碗中，在加入准备好的白芝麻和胡椒粉，适当搅拌。

第五步：随后锅中准备20毫升的八成油温的滚油，浇入碗中均匀搅拌。

第六步：之后我们在碗中加入少许的蚝油，香醋，生抽，香油，均匀搅拌备用。

第七步：之后我们把腌制出水的黄瓜适当控一下水，然后装入盘中，把准备好的调味汁浇淋在黄瓜身上，均匀搅拌即可食用。

相信对于今天这道凉拌黄瓜而言，笔者应该把详细的操作过程已经完美分解了。而对于以上七步步骤中，我们还需要注意以下几点：

第一点：对于清洗黄瓜而言，用面粉和盐的清洗过程必不可少。现在正值关键时期，适当注意一下饮食卫生是十分重要的步骤。

第二步：凉拌黄瓜想要好吃，如何拍打很是关键，好的拍打方式能助长这道黄瓜的入味，所以笔者的“保鲜袋拍打法”相信是拍黄瓜的必备手法哦。

第三步：调味料的选择在这里笔者只是按照大厨朋友介绍的方法调制的，如果你感觉自己调制的更加美味的话，完全可以按照自己的喜好来。

如果你对于今天这道美食也有一点点兴趣的话，不妨自己在家尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！我们明天不见不散。