炒鸡腿（简学零失误的爆炒鸡腿肉丁做法）

鸡腿去骨，腿肉切拇指盖大小的肉丁姜切片，蒜头剥好，干辣椒切小段，线辣椒切圈备用，我来为大家科普一下关于炒鸡腿?以下内容希望对你有帮助!

炒鸡腿

鸡腿去骨，腿肉切拇指盖大小的肉丁。姜切片，蒜头剥好，干辣椒切小段，线辣椒切圈备用。

热锅冷油，油可比平时炒菜略多一些。油稍热下姜片煸香，待油温升高烧热时，放鸡肉丁爆香。

待鸡肉稍变色，放入大蒜头，一小爪花椒粒，和干辣椒与鸡肉一同爆香，过程不停翻炒防止粘锅。

炒至鸡肉丁和蒜头表面略焦黄，撒入两勺白酒去腥提香，加两勺生抽调味略上色，炒匀。

加刚好没过鸡肉的常温水，煮开后中火加盖焖制三分钟（注意水别煮干了）。

闷煮完后加入辣椒圈（配菜可随自己喜好，莴笋芹菜皆可），炒至辣椒断生，撒适量的盐，出锅前撒1/2勺蒸鱼豉油提鲜。拌匀装盘。