手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)

下面告诉大家如何去操作:

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(1)

配料表:麦芽糖230克、白砂糖100克、水40克、黄油50克、蛋清35克、花生碎250克、奶粉75克、可可粉或抹茶粉适量

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(2)

做法:

1、锅内倒入水,白糖,麦芽糖,小火加热,不停搅拌

2、小火加热,搅拌的过程最好在20分钟以上,这样直接决定糖做好会不会粘,如果火太大,期间可以经常离火,让糖浆稍微降温

3、最后糖浆搅拌的时候能轻易跟锅分离,划一下,底部分开不会马上流淌到一起

4、一个蛋清打发到硬性发泡成为蛋白霜备用

5、把熬好的糖浆倒入蛋白霜内

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(3)

6、把盆放入热水内隔水加热,然后马上用打蛋器低速搅拌糖浆跟蛋白

7、略打匀以后加入奶粉,如果后面要加大量的可可粉,可以减少奶粉的量

8、继续把奶粉跟糖浆搅拌均匀,这时候糖浆冷却,已经有点难打了

9、加入可可粉,可可粉可以一次加100克,如果是加抹茶粉,那么10克,20克就够了

10、把可可粉跟糖浆继续搅拌均匀,这时候会越来越硬,所以隔水加热着搅拌很重要

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(4)

11、加入烤熟的花生碎,这个某宝上完全可以买到,比自己弄方便

12、把花生碎和糖浆搅拌均匀

13、把拌好的半成品放在硅胶垫上,揉匀

14、用两块硅胶垫,把半成品擀薄,约2公分厚

15、最后趁没有完全变硬,赶紧切条,再切块,最后硬了用糖纸包好就完成了

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(5)

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(6)

手工制作麦芽糖过程(自制手工麦芽糖)(7)

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