咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单(刚学会的咸鱼茄子煲的做法)

咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单(刚学会的咸鱼茄子煲的做法)(1)

除夕节马上就要到了,你还在为做什么菜而头疼吗?今天我要给大家推荐一道菜,它是我家年夜饭必备菜之一。这菜很受大众欢迎,在饭店吃一盘至少要三四十,自己在家做成本还不到十块钱,便宜又好吃,而且非常下饭。我说的这道菜就是咸鱼茄子煲。咸鱼茄子煲是广东名菜,口感咸香软滑,色泽诱人,吃一次就会爱上。以前同先生出门吃饭,我时常点这道菜,我先把里面的咸鱼粒挑出来吃掉,然后再吃茄子,有这一碗菜,我可以比平时多吃一碗米饭。那个时候我很少下厨,都是婆婆做饭,婆婆偶尔也会做这道菜,但是味道没有饭店的好。于是我开始研究制作这道菜,慢慢地我掌握了这道菜的制作要领,也能做出好吃的咸鱼茄子煲了。

咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单(刚学会的咸鱼茄子煲的做法)(2)

之前我做的咸鱼茄子煲,主食材只有茄子和咸鱼,这次我刚学会的做法,多加了一种食材,味道出乎意料的好,比饭店做的好吃多了,一上桌家人抢着吃,三两下就吃了个精光。自从我学会咸鱼茄子煲的这种做法以后,先生经常点名要我做这道菜。有时候家里来客人了,我也会做这道菜来招待客人。咸鱼茄子煲的做法非常简单,新手两分钟就能学会,如果年夜饭还没想好做什么菜,就做这道咸鱼茄子煲吧。常吃茄子对患有心血管疾病或者胆固醇高的人大有裨益。我们在选购茄子的时候,要购买新鲜的嫩茄子,老茄子口感不好。下面我就给大家分享这道制作简单、营养美味的咸鱼茄子煲的具体做法以及制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!

咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单(刚学会的咸鱼茄子煲的做法)(3)

【咸鱼茄子煲】

【食材】:茄子2根,瘦肉50克,咸鱼3条,大蒜2瓣,生姜1小块,红椒1个,小米椒3个,青椒3个,香葱2根,水淀粉1大勺,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,清水2勺,鸡精少许,食用油适量。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材。

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2,把茄子洗净去蒂,切成条状,然后放入清水里浸泡一下,以防茄子氧化。

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3,将瘦肉洗净剁成肉末,装碗里备用。肉末就是多加的食材,加了肉的咸鱼茄子煲味道更鲜香。

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4,接着将咸鱼洗净,去掉鱼骨撕成块,再将洗净的生姜去皮后剁碎,大蒜拍扁去皮后剁成蓉,香葱去根洗净后切碎,葱白和葱叶分开放,最后将青红椒洗净去蒂后切小圈。

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5,然后将浸泡好的茄子沥干水,并抓干水分,油温五成热时放入茄子,炸软后捞出沥干油备用。茄子炸之前,可以裹上少许玉米淀粉,这样炸出的茄子吸油量少。

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6,炸茄子的时候,来调酱汁,在一个碟子里加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和2勺清水,搅匀后备用。

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7,锅里倒入少许油,烧热后放入姜末和咸鱼煸香,然后加入肉末大火翻炒几下,炒至断生即可。

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8,接着加入蒜末和葱白,翻炒均匀,炒出香味后再加入青红椒翻炒均匀。

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9,最后加入茄子翻炒均匀,淋上酱汁焖煮一下。

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10,待茄子煮软入味,加入1大勺水淀粉,大火收汁。

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11,出锅前加入少许鸡精炒匀,撒上葱花就可以装盘了。

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12,看起来是不是很诱人啊?

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小贴士:

1,茄子建议不要去皮,茄子皮的营养价值很高。

2,茄子一定要煮熟才能吃,生吃茄子很容易中毒。

这样一道制作简单、营养美味的咸鱼茄子煲的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这道家常菜的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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