大排的十种做法 八月大排这样做

八月大排这样做，鲜香细嫩，比红烧好吃，比油炸健康，全家都喜欢。

金秋八月，今天终于迎来了一次降雨，气温也明显回落，终于不再那么热了，好舒服呀。俗话说：一场秋雨一场寒，十场秋雨穿棉袄，看样子真的是有道理的，下一场雨降一次温，这天气就变凉了。凉爽的天气心情也瞬间好了起来，趁着早上凉风徐徐，上街买菜去了。菜市场里买了些新鲜蔬菜，又去卖肉的摊位上转了转，好久没吃大排了，今天天气凉快，就想吃肉了，买了一些大排，这大排真贵，要20多一斤了，但是补充蛋白质还是要靠它，适当地滋补暖胃，秋天身体棒棒的，再也不虚了。

大排含有提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以到了凉爽的八月，我们要适当吃一些大排来滋补暖胃。大排的制作方法有很多，家常做法一般就是红烧，油炸，椒盐，生煎等等。我最喜欢的就是生煎大排，生煎的大排比红烧的鲜嫩，比油炸的健康，而且用油很少，没有油炸食品的危害，因此我家吃大排多数是做生煎大排吃的。分享给大家。

【生煎大排】

主要食材：大排8块。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2根，老姜数片，料酒2勺，生抽2勺。

【操作步骤】

第一步 拍松，把大排洗净，然后放在砧板上，用刀背轻轻地敲打，横竖都要敲打，这样拍松后的大排，煎制后会更加嫩滑。

第二步 腌制，把拍松的大排放入大盘中，加入食盐1勺，香葱2根，老姜数片，料酒2勺，生抽2勺抓拌均匀，放入冰箱，腌制2小时入味。

第三步 煎制，时间差不多时，就可以开始煎大排了。锅中加入2勺食用油，跟平时炒菜一样多好了，转小火，油温微热时，放入大排，慢慢煎制。

第四步 翻面，煎至一面变色发白，翻面煎另一面。两面煎至发白，我们再次给它翻面，这样翻面数次后，煎至两面金黄，大排就熟了。

第五步 出锅，接着，我们按照刚才的步骤把剩下的全部煎好，出锅装盘。

第六步 成品图，这样煎至的大排真的太好吃了，我家小宝都能吃一大块，中午就我们两个，我煎了三块，我吃两块，剩下的晚餐再煎。

秋季该吃它了，虽然贵一点，但补充蛋白质，滋补暖胃，身体不再虚弱，健健康康过秋天。

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----《温馨小提示》----

1 大排不管是红烧，油炸还是生煎都要拍松后再做，才会鲜嫩。饭店大厨都用一个小锤来捶打排骨，就是这个意思。

2 腌制时可以根据自己的喜好来，加入腌制料。

3 煎制大排时一定要小火慢煎，不要心急。另外湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

生煎大排怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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