小鱼怎么做才能让它吃起来不腥?别嫌弃小鱼没肉
作者:我爱阿加莎
用料
小鱼 250g
食用油 适量
食盐 适量
姜 适量
蒜 适量
生粉 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒 少许
葱 少许
料酒 适量
做法步骤
1、新鲜小鱼剖开鱼肚,除去内脏和鱼鳃,洗净
2、撒少许食盐,倒入适量料酒,加入姜末
3、拌匀后腌制约1小时,
4、将腌制好的小鱼沥干水分
5、沥干水分后重新放入盆内
6、撒上适量生粉,拌匀待用
7、在腌制小鱼的时候,准备调料汁,将姜,蒜切成末,放入碗内,加入辣椒粉
8、倒入酱油,按个人口味加入醋
9、热锅起油,油烧热后(插入竹筷迅速起泡)取一勺
10、热油倒入碗内,爆香调料,待用
11、生粉拌匀的小鱼条如油锅,大火炸大约3分钟,捞出
12、整理鱼条,鱼条不要连在一起
13、再次热锅起油,将鱼条下锅,改中小火油炸
14、炸至鱼条金黄,鱼身较硬,即可起锅
15、摆盘,撒少许黑胡椒,即可食用
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