茨菇最简单的做法 你吃过茨菇吗这是一道不可

今天小编跟大家分享一道农家菜,做法非常的简单,很下饭,是江南一带人特别喜欢吃的一道菜。作为食材,茨菇经常被人们拿来和肉片一起炒,大一点的还可以煮红烧肉,煮烂了的茨菇,吃到嘴里会有一种沙沙的口感,吃肉的时候还可以拿来解腻。

食材:茨菇、青蒜、青椒、五花肉、生姜片

茨菇最简单的做法 你吃过茨菇吗这是一道不可(1)

做法:青蒜切小段;茨菇削皮后切成小片;青椒也切小块备用;五花肉切薄片。

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先把茨菇片倒入锅里焯一下水,去除一下涩味。

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往锅里倒油,油热后倒入姜片和肉片一起翻炒,加一点料酒继续翻炒,直至肉片出油。

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肉片出油之后,倒入生抽和老抽上色,继续翻炒。

然后倒入茨菇片翻炒,翻炒上色后,继续倒入大蒜和青椒翻炒,撒点盐和糖调味。

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如果汤汁太少,可以加点水煮熟,熟了之后就可以出锅了。

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茨菇小炒肉

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第一步:准备好材料,茨菇10个,大蒜叶(蒜苗)一把,五花肉半斤。

第二步:把五花肉泡在水中半小时,期间换水冲洗几次,这样可以去腥,直到水没什么颜色。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分,把五花肉切成片状,备用。

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把茨菇切成片状,把大蒜叶切成段状。

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第三步:起油锅,油烧至八成热,倒入五花肉片,快速翻炒,加入料酒一瓶盖,生抽半瓶盖,老抽少许,一大勺糖,一小勺盐,翻炒。

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第四步:烧锅水,水开时,放入切成片状的茨菇,焯水,大概3-5分钟后捞起。茨菇比较难熟,并且有股苦涩味,所以最好先焯水。

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第五步:再次起油锅,油热时,放入大蒜叶翻炒,大蒜叶快熟的时候,加入焯过水的茨菇,加入一些酱油翻炒,最后加入五花肉。

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再倒入少许清水,炖一会儿,放些糖,收汁出锅。

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常见保存茨菇的方法:

1、清水浸泡:将茨菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没茨菇,如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免茨菇变黑。

2、盐水浸泡:将茨菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。如数量较多,可将茨菇晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层茨菇洒一层盐,此法可存放一年以上。

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