入伏当天吃什么传统食物（明日出伏老传统）

明天8月25正式出伏，结束了长达40天的三伏天，虽然气温偶有凉爽，但也不能掉以轻心，从明天起一直到9月23日秋分，是一年中气温波动最大、最频繁的30天，老话说的“二八月里乱穿衣”，每年的二月和八月，乍暖乍寒、变化不定，防暑、防寒、防秋燥、躲秋老虎、贴秋膘，全靠眼下这30天，所以做好养生很关键。

明日出伏，往后30天养生很关键！坚持做好“6个一”，增强免疫强体魄，为秋冬打好基础。“6个一”指啥？不光告诉你出伏吃啥、该咋吃？做好这一事也很重要。

喝一杯秋饮

夏末秋初单纯靠多喝水很难解决人体对水分是需求，这个时候非常需要喝一些滋阴润燥的饮品缓解干燥，像胖大海、陈皮、蜂蜜柚子、百合、银耳都是不错的选择。

推荐：【雪梨银耳羹】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块；一个雪梨、去除梨核后切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱；另外准备半碗米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.时间差不多了，银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，小火再炖2分钟，美味即成。

推荐：【蜂蜜柚子茶】

1.准备一个新鲜的柚子，用食盐把柚子皮搓洗干净，然后把柚子皮刮下来，切成细丝；柚子肉掰成小块，再准备适量的冰糖备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后把柚子皮放进去汆煮一下，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮，不停地搅拌化开冰糖。

4.果肉煮散以后转为小火，继续熬40分钟，把水分熬干，同时不停地搅拌以免糊锅，一次熬成果泥状，出锅晾凉。

5.然后装入保险盒中，倒入适量蜂蜜拌匀，密封冷藏，随时喝随时冲。

吃一根萝卜

萝卜性平微寒，清热解毒、健胃消食、顺气止渴，是秋冬季必不可少的美食，是平民百姓的餐桌宝，是花不了几个钱就能买的“小人参”。

推荐：【炸萝卜丸子】

1.胡萝卜、白萝卜各一个，洗净、去皮、切成粒。

2.处理好以后放入盆中，加入葱花、姜末，打入两个鸡蛋 、加入食盐、鸡粉、十三香调味，多次少量的加入面粉，调成粘稠的面糊，全程不用加水，萝卜的汁液和蛋液就足够了。

3.锅内烧油，油温五成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子、挖入锅中，低油温慢慢炸，火大容易糊，丸子定型、全部飘起来捞出控油。

4.然后升高油温至6成热，放入丸子复炸30秒钟，立即捞出，经过复炸的丸子外焦里嫩、金黄可口。

5.炸好的萝卜丸子清口吃，炖汤，炒菜都不错。

推荐：【萝卜酿肉】

1.准备两个青萝卜，削去外皮后对半切开，然后切成四刀连在一起的连刀片，切好以后放入盆中，多加点食盐拌匀腌制10分钟，把萝卜腌软、去除辛辣味。

2.胡萝卜切成片，配色用；五花肉馅放入盆中，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

3.萝卜腌好以后洗净，把肉片塞在萝卜片里面，摆放在盘中，放上胡萝卜片配色。

4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜夹放进去，中蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后取出，放上番茄雕花，浇上薄芡汁、美味即成。

增一些“酸味”

《黄帝内经》有云：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”酸性食物有助于收敛肺气，开胃生津，像果酸类的番茄、柠檬，发酵酸类的陈醋、米酒，补充维生素C、增强免疫力很有效。

推荐：【醋泡花生米】

1.花生米凉油下锅，小火慢慢煮炸，一直把水分炸干、炸至红衣微微开裂就本上就熟了，这个时候关火，晾凉后会非常酥脆。

2.接着调一个醋汁：锅中放入老陈醋、味极鲜、白糖、蜂蜜，小火把白糖熬化，把酸香味熬出来、关火晾凉，醋要多放一些，吃的就是酸中带点甜的口感。

3.青红椒、洋葱都切成小片用来搭配颜色，倒入熬好的醋汁，加一点香油，把花生米倒进去，颠盆拌匀后美味即成，酸甜可口、脆爽开胃。

推荐：【茄子冬瓜丸】

1.冬瓜去皮、擦成细丝，加盐拌匀腌制10分钟，杀出多余的水分；番茄去皮、切成番茄丁；老豆腐用刀背压成豆腐渣。

2.腌好的冬瓜挤干水分和豆腐放在一起，加入一小把虾皮，胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，再放入半勺面粉、半勺淀粉搅成团。然后搓成一个个冬瓜丸子，开水上锅蒸10分钟。

3.把锅烧热、加入少许底油，倒入番茄丁炒出红汁，倒入腌冬瓜的汁水，加入蚝油5克增鲜，大火烧开以后熬2分钟，淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起锅。冬瓜丸子蒸熟以后取出来，均匀浇上番茄汁、撒上葱花，美味即成。

贴一点秋膘

贴秋膘有讲究，最忌大荤大腻敞开吃，难消化不吸收，肠胃受不了，初秋阶段一定要从高蛋白、脂肪、好消化、易吸收的鸡肉、鱼肉、牛肉入手，平补为主、缓缓进补。

推荐：【清蒸鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼洗净血水和黏液，先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开、让鱼能够展开，放葱段、姜片去腥增香，腌制10分钟。

2.蒸锅中水烧开以后把腌好的鲈鱼放进去，旺火蒸7分钟就熟了。

3.七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。

推荐：【黄焖鸡】

1.鸡腿剁成均匀小块，用淡盐水浸泡洗净血水，省的有腥味；大葱切成段，生姜切成薄片；青红椒把蒂去除、切成滚刀块；碗中加入料酒20克，蚝油5克，海鲜酱10克，鸡粉2克，生抽10克，几滴老抽提底色，再淋入一点香油搅拌均匀调成黄焖酱。

2.把高压锅烧热，倒入洗净的鸡腿，放入葱段、姜片、调好的料汁，这里不需要加水，料汁和鸡肉中的水分已经足够。大火烧至上汽以后转小火炖5分钟就熟了，家庭小灶的话大概需要15分钟。

3.时间差不多了关火起锅 ，把鸡块倒在砂锅里面，放上青红椒片改用小灶焖煮2分钟，青红椒焖熟以后就可以上桌食用。

少一点辛辣油腻

出伏以后秋燥严重，最易伤肺，出现口鼻干燥、便秘乏力，辛辣油腻之物只会加重秋燥、脾胃失调，能少吃就少吃，能不吃就不吃。

泡一次脚

虽然初秋的白天还非常闷热，但晚上已经有了一些凉意，暑气虽消，但内热难退，艾草加盐，40度的温水每晚泡泡脚，消除虚火、降内热，身心都轻快。

以上“6个一”坚持每天做，吃好4样、做好一事、忌好1味，应季而食尊重老传统，养足精力、补足能量，安稳过秋冬。

第一美食编辑：小雅

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