地方特色美食紫苏青椒蛙（难忘唇齿鳟鱼香）

路边盛开的迎春花，钻出嫩芽的柳条，昆玉河中捉鱼的小鸭都向我们宣告着，春天来了，我来为大家科普一下关于地方特色美食紫苏青椒蛙?以下内容希望对你有帮助!

地方特色美食紫苏青椒蛙

路边盛开的迎春花，钻出嫩芽的柳条，昆玉河中捉鱼的小鸭都向我们宣告着，春天来了。

春天来了，又到了踏青的时节，或一家人，或三五知己，在闲暇之日外出散心游玩，着实是一件美事。在饱览山水秀色之后，寻一处农家院，点几道农家菜，推杯换盏之间，品尝的是寻常日子吃不到的滋味。今天，小佳就向您介绍一种农家美味——虹鳟鱼。

鳟鱼与舒伯特

说美味鳟鱼之前，想先和您聊聊伟大的歌曲之王舒伯特。您可能会想，你文章要写的是美食，是鳟鱼，和舒伯特有什么关系？其实我就是为了假装用艺术的气息掩盖吃货的本质。不过，要说起舒伯特和鳟鱼，还真有一段渊源。

1819年夏天，停留在施泰尔期间，舒伯特应当地矿业经理、大提琴手潘加纳的委托，用自己歌曲《鳟鱼》的主题，创作一首室内乐。乐曲用小提琴、中提琴、大提琴、钢琴和低音提琴演奏，旋律优美，充满明朗靓丽的光泽，洋溢着生命的无限活力，令聆听者难以忘怀。

当然，如果一面吃鳟鱼，一面听《鳟鱼五重奏》，那就是人生最大的享受啦。

虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年开始逐渐到美国东部、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖。1959年朝鲜民主主义人民共和国主席金日成给中国虹鳟发眼卵5万粒和当年鱼种6万尾，就这样虹鳟鱼来到了中国，周恩来总理交给黑龙江省饲养，后在东北地区和华北地区逐渐推广。1983年在北京市怀柔区推广养殖后，虹鳟鱼家族就算在北京扎根了。现在，虹鳟鱼在北京市主要分布于怀柔、密云、房山、延庆等山区、半山区，利用山泉水养殖。

美食配美景，自古以来都是最佳拍档。而虹鳟鱼，那群生长在冷水里的鱼，也一直是不少“美食家”不远“万”里奔赴京郊的第一动力。

去哪儿吃虹鳟，寻问十人，九人都说怀柔。没错！怀柔的虹鳟鱼大餐闻名京城。

一鱼多吃并不罕见，但是在怀柔，真的是把虹鳟鱼吃法发展到极致，甚至衍生出来了一种虹鳟鱼文化，怀柔仿佛有了新的代言人——虹鳟鱼。在怀柔的每一家店都有多种套餐可供选择，比如一半清蒸一半红烧；或者一半生吃一半烧烤。你可以选择各种排列组合的方式吃鱼，肯定有一种方式适合你。

一样的虹鳟鱼，不一样的吃法

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水煮虹鳟鱼

清冽与火辣的碰撞

一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼，用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎，就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。这道菜的味道与其他种类的鱼做的水煮鱼相近。

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虹鳟鱼丸

真是一钵鲜美好汤

鱼丸多是南方的做法，鱼丸炖汤之后，清新可口。虹鳟鱼肉质紧密，所以剁成鱼蓉之后也会有很好的弹性，并且虹鳟鱼鱼刺少，更合适做鱼丸。

鱼丸吃到嘴中，口感很好，弹性、滑爽夹杂着清新的味道。炖鱼丸的汤也很清香，其实对于鱼丸来说，有时汤汁对舌头的诱惑大于鱼丸本身。汤汁温润，不骄不躁，滋味不浓重，也算恰到好处。喝汤时，最喜欢汤进入喉咙那一瞬，轻微的咕咚声，咽下去的是温暖。

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生鱼片

最原始的吃法得到最鲜美的滋味

虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。

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虹鳟鱼饺子

耐心才得美味来

用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些，时间也颇长。用鱼肉包饺子，平时吃得最多的是鲅鱼馅的，那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜，吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。只需要你多等待一会。

接下来

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烤虹鳟鱼

虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。

整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。

至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味——鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。

无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。

垮炖虹鳟鱼

要说这道菜，就要先说说“侉炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。侉炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的侉炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。

鱼是柔嫩冷水鱼，水是甘洌山泉水。侉炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。

小佳为您介绍了这么多虹鳟鱼的吃法

您是否已经食指大动想去了呢

还等什么，出发吧

let's go

怎么去呢

除了自驾去怀柔外

还有什么方式可以去呢？

当然是我们的“火的”了

坐火车到怀柔站、怀柔北站

怀柔站位于怀柔城区

出了火车站可以公交、打车等方式去各个景区

怀柔北站离雁栖湖、青龙峡等景区很近

景区附近都有品尝虹鳟鱼的饭店

去程

返程

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（根据到、发站和坐席区别，票价不同

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今天

北京降下了瑞雪

京郊也会有别样的风情

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