简单的西红柿鸡蛋打卤面（好吃的家庭版西红柿鸡蛋打卤面）

大家好，我是熠小厨。天气逐渐变热了，是不是有时候吃东西会缺少了胃口，吃炒菜吧天气太热，炒好了又不太想吃了，这时候要是有一碗面条，味道鲜又爽滑，应该是不错的选择吧。面条，可以说天南地北，各有不同，如"中国有名的十大面条"：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面，这些面条都是非常有名也很讲究的，做起来需要有一定的技巧和方法。那么，今天要和大家说的是日常家庭版的打卤面，不但面筋味道鲜香还很好吃，吃上一口更喜欢，并且做起来方便。

打卤面，应该算是面中最简单，最好做的，也是最方便的一种食品，从字面上看，面好不好吃主要是在卤子上了，卤做得好，面吃起来肯定有味，打卤面其实卤的品种也有很多，不同口味做出不同的卤汁，味道各不同。下面要和大家分享的是好吃的家庭版西红柿鸡蛋打卤面，西红柿鸡蛋卤主要是把西红柿、鸡蛋，这次多加了一种食材火腿肠，这三种食材放在一起，通过熬制激发出食材本身的原始味道来，不放任何调味料，让卤汁更加鲜香有味道，同时面条用手工拉制而成，面更加筋道还好吃，原始的鲜香卤汁配上筋道的手工拉面，是不是很完美，你要是喜欢，也来做一回家庭版的西红柿鸡蛋打卤面吧。

制作西红柿鸡蛋打卤面的食材准备：面粉 适量；西红柿 2个；鸡蛋 2个；火腿肠 1根；葱花 适量；姜末 适量；生抽 少许

制作西红柿鸡蛋打卤面的方法：先取一个空盆，放入适量面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，而后用手将面揉成面团，面团达到：手光、面光、盆光，面就揉好了，盖上盖子，醒发20分钟。

在醒发面的过程中，准备其它辅料，先将西红柿洗净，用刀在西红柿表皮划十字花刀，浇上热水，这样做是为了好去除西红柿的表皮。将火腿肠去掉外皮切成小碎丁，备用。

将去好表皮的西红柿用刀切成小碎丁，放在干净的空碗中，备用。

取2个鸡蛋打入到一个干净的空碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀，锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，中火，快速将蛋液滑散，蛋液微微凝固，关火，将鸡蛋块盛出，备用。

将锅洗干净，重新倒入适量的油，烧至5分热，倒入葱花，姜末，爆香，加入切好的火腿肠丁，中火，进行翻炒，翻炒出香味。

加入西红柿丁，快速进行翻炒，炒出汤汁。

加入鸡蛋块，不停地进行翻炒，加入1勺生抽，炒至均匀，转小火，熬制3分钟，让食材的原始香味完全释放出来，西红柿鸡蛋卤就熬制好了，盛出，备用。出锅后，撒一点葱花味道会更好，西红柿鸡蛋卤就做好了。

将醒发好的面，擀成面剂子，用手将面剂子搓成条状，再将面剂子条用手拉成一根根面条，这样拉出的面条筋道，韧性足，吃起来有嚼头。

而后，锅内放入水，将水烧开，将拉制好的面条下入到锅中进行煮熟，煮面条大约水开后3分钟左右就可以了，将煮好的面条盛在碗中，备用。

将西红柿鸡蛋卤用勺子盛在面条上，面筋味道鲜香又爽滑的西红柿鸡蛋打卤面就做好了，准备享用吧。

这款家庭版的西红柿鸡蛋打卤面有两大特点：一是西红柿鸡蛋卤味道鲜香又开胃，充分利用了西红柿自身的酸甜包裹着鸡蛋的鲜，再用一点火腿肠丁调一下味道，保持了原有的风味，鲜和香，那么，西红柿的酸甜吃起来本身就起到让人开胃的作用。二是面条筋道好吃又爽滑，面条是纯手工做的，主要是面要醒发够时间，同时面条一根根用手拉出来，韧性足，非常好吃。这两大特点综合在一起，可以肯定地说家庭版的西红柿鸡蛋打卤面一定是不错的美味。

温馨小贴士：1、熬制西红柿鸡蛋卤的时候，如果感觉汤汁少了，可加一点温水，不要加冷水，加冷水容易造成口感不好。2、西红柿鸡蛋卤制作完成后，出锅前，根据个人口味可适量放少许盐。

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