牛头宴特色家常菜（谁说两个人不能吃牛头一一天府缘牛头宴）

牛头宴又叫“开大宴”，原本是送迎将士的出征和凯旋的犒赏，现在逐渐演变成了土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。牛头宴承载了太多的荣耀和希望，预示着“牛气冲头”、"鸿运当头”、”雄霸天下"。

天府缘自2008年研制牛头，至今已独具特色。牛头加工程序很烦琐，一是清理，出水并去除皮毛污垢;二是放大锅内烧制加工，加入天然香料，烧开后小火慢炖，约6-7小时;三是上蒸箱蒸制，最后装盘，并配制炖牛头时的原汤配制的汤料，装点鲜花隆重推上餐桌。如此真材实料将牛头搬上餐桌的在扬州并不多见。

A、天府缘牛头

①精致牛头:蔬果莎拉，一般2~5人点餐;

②土豪牛头:蔬果莎拉，一般4~8人点餐;

③牛气冲天:半个牛头整装上桌，一般7人以上点餐;

④鸿运当头:牛气冲天 红酒焖牛尾(喻意有头有尾);

⑤雄霸天下(中国梦):牛气冲天 红酒焖牛尾 牛脚汤 甲鱼炖牛鞭;

⑥新三头宴:牛气冲天 鲢鱼头 狮子头。

B、天府缘牛脚汤:一只牛脚，推荐3人以上点单

C、红酒焖牛尾:一根牛尾，推荐3人以上点单

D、甲鱼炖牛鞭:一只甲鱼一根牛鞭

精致牛头

土豪牛头

牛气冲天

牛脚汤

红酒焖牛尾

甲鱼炖牛鞭

狮子头