又辣又好吃的火锅底料（冬日离不开夏天也要吃）

没有什么烦恼，是一顿火锅解决不了的，我来为大家科普一下关于又辣又好吃的火锅底料?以下内容希望对你有帮助!

又辣又好吃的火锅底料

成都火锅底料VS重庆火锅底料

没有什么烦恼，是一顿火锅解决不了的。

去成都旅行，一定会被亲朋好友叮嘱：“多带几包火锅底料回来哈，一定要成都最正宗的！”

但，到底什么才是正宗的成都火锅底料？

成都火锅、重庆火锅都如雷贯耳，它俩到底有啥区别？

川渝以外的人都觉得，这两者的口味都差不多吧？

实际上，它俩的区别就像李清照和苏东坡，一个精致婉约，一个豪放不羁。

用油不同

重庆火锅底料主要是菜籽油和牛油。动物油味道醇厚，可以锁住食材的味道。

而成都火锅让人印象最深刻的就是红油，这是由植物油和色拉油混合制作而成“清油锅底”，油脂较薄，所以口感相比重庆火锅而言，会显得婉约清淡。但添加的香料会让锅底色泽和香味更上一层楼。

搭配的食材和小料不同

重庆火锅底料香味醇厚，搭配的蘸料越简单越好，过于复杂的蘸料会抢走牛油的香味。

一碟普通香油 蒜泥，配上几种肉品，就能唤醒味蕾。

成都火锅蘸料丰富，香油、干碟、芝麻酱、海鲜酱、菌菇酱、腐乳……想怎么搭配都可以。

搭配的食材也是同样的道理，红薯粉、土豆、藕片、莴笋、海带、菌菇等菜品都会出现在成都火锅里。

只有你想不到的，就没有不能往成都火锅里烫的。

背景不同

两者锅底风格的不同，说到底还是源于文化背景的差异。

重庆山多地少，码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物油价格较便宜。

并且街边火锅店铺接地气，不注重摆盘效果。一个土灶一口土锅几碟肉，就能约三五好友喝酒划拳，满满地江湖气。

成都地势平坦可种植农作物，因此菜籽油丰富多产，食材的物种丰富。因此，相较于重庆火锅文化的烟火气，成都火锅文化要精致得多。

装修风格讲究、锅底要去渣、摆盘要精致，在搭配的食材上也推陈出新。

哪里的成都火锅底料最正宗？

弄清了成都火锅和重庆火锅的区别，想尝一尝地道的成都火锅风味，那在哪里才买到“最正宗的成都火锅底料”，不负亲朋好友重托呢？

首先，成都有很多老火锅店，依然保持着老手艺，炒制的底料都有自己的传统秘方。有一些知名的老火锅店，都能提供自己专门的火锅底料。

如果你在一家成都火锅店用餐后，觉得味道很好，不妨直接问问他们有没有底料可供售卖。

其次，还可以到本地居民区附近的超市逛逛，咨询下哪些品牌本地人购买得最多。

知名的品牌有巴蜀大将、小肥羊、大红袍、皇城老妈、海底捞、蜀九香、大龙燚、小龙坎等。

在此还给大家推荐几款小众品牌，也是成都本地人购买很多的品牌，例如：老码头、桥头、秋霞、魏火锅。

把这几个“小众”品牌的火锅底料带回家送给亲朋好友，相信少不了夸你会挑货！

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