十大必备蔬菜排名（堪称蔬菜中的上品）

它是外来蔬菜，堪称蔬菜中的上品，营养价值高，市场40元一斤！

近年来，在我国许多农村开始流行种植这样一种蔬菜，它主根较短，须根系较发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后就会向内卷，逐渐形成叶球，有点像圆白菜，不过叶片为鲜红色，上面还夹杂着一些白色的纹路。这种蔬菜外观漂亮，名字也好听，菜市场标注叫红菊苣、结球红菊苣，也称作意大利菊苣，根据其颜色又分为白菊苣、红菊苣、绿菊苣的。

有的人一看到这图片，就会说这不就是我们常吃包菜吗？只不过是颜色不同罢了。这你就错了。红菊苣可跟我们常见的包菜是不同的。

红菊苣是海水蔬菜的一种，别名软化白菊苣，起源于地中海地区，欧美国家普遍种植，颜色鲜艳，营养丰富，味道独特。在海水蔬菜中拥有独特的魅力，它的口感脆嫩，味苦带甜，适合做成沙拉鲜食，其整体外表类似于包菜，叶球成鲜红色，叶鞘和主叶脉则呈奶白色。而我们常见的包菜，又名大白菜，口感脆，并有浓浓的包菜味，这点和红菊苣一样。

其实红菊苣种植还是非常久的，据资料记载，人类早就开始种植这一蔬菜了，只还过我们不知道罢了。

​人类早在古代就开始使用红菊苣，主要是利用它的药用价值。现代种植始于15世纪，发端于意大利北部的威尼托省。深红色叶片带白色条纹的红菊苣是1860年比利时的一位农学家通过一种蔬菜驯化漂白手段创造出来的;将红菊苣植株从土中移到水里，放在黑棚内，以此阻止叶绿素的生成。

红菊苣是我国最新引进的一种绿色养生蔬菜，它色泽艳丽，口感脆嫩略苦，营养丰富，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。红菊苣含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，非常适合办公室的“久坐族”，是蔬菜中的上品。

红菊苣还含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等，以及含氨基酸，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富，可以满足身体器官对多种营养的需求。红菊苣性质寒凉，能消除人体内的积热，夏天食用具有很好的预防和消除中暑的作用。对中暑及体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的疗效。

红菊苣在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭；在美国它主要当作沙拉生吃。和所有的菊苣种类一样，只要种植得当，它的根可以跟咖啡一起混合。另外，它也可以和通心粉或苹果派配着吃，或者作点心的馅，以及作橄榄酱(Tapenade)的配料。

在国内酒店，红菊苣是一道当之无愧的高档蔬菜，紧俏时市场价格曾一度达到40元一斤，作为新兴蔬菜，返乡创业的农民朋友如果种植，市场潜力还是很大的。不过，由于我国引入结球红菊苣的时间不长，对它的特性还不太了解，种植技术目前还不够成熟，种植失败的现象时有发生。农民朋友如果要种植一定要先了解红菊苣的种植技术，以免造成损失。

总之，红菊苣这种新型外来蔬菜，营养价值高，食疗两用，对人类身体有较好作用，如果在市场上看到可以买来尝尝其鲜美的味道。对于有关红菊苣的种植，以后我会专题讲解，敬请关注！

本内容仅为科普农村野生植物，不做药用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（本文图片来源于网络）

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