蔬菜和水果有哪些区别（水果和蔬菜有什么区别）

水果和蔬菜有什么区别？乍一看，这个问题的答案似乎很简单。很明显，甚至。如果它像草莓一样甜美多汁，那一定是水果。如果它像胡萝卜一样美味且富含纤维，那它一定是一种蔬菜。但这两个食物组是这样定义的吗？或者还有其他需要考虑的方面吗？

您可能听说有些人认为番茄是一种水果。但番茄有时可以归类为水果，有时也可以归类为蔬菜。这是因为确切的定义取决于您是园丁还是厨师，正如欧洲食品信息委员会 (EUFIC)所解释的那样. 此外，您的语言和原籍国也可能会影响您对这个问题的看法。

在这里，我们将根据不同的定义解释什么是水果，什么是蔬菜。你可能会感到惊讶！

大多数人会从烹饪的角度来看待这个问题。在这种情况下，水果和蔬菜会根据它们的味道和香气进行分离。根据这个定义，水果是甜的或酸的，而蔬菜则更温和可口。这两个食物组也将有不同的烹饪用途。水果将主要添加到甜点、冰沙或果汁中，而蔬菜将成为丰盛的配菜或主菜的一部分。

然而，对于植物学家来说，水果和蔬菜的组成部分看起来完全不同。根据《水果和蔬菜的采后生理学和生物化学》一书，果实是从开花植物的子房发育而来的带有种子的结构。这意味着像西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜、南瓜、茄子、玉米粒、豆荚和豌豆荚等“蔬菜”实际上是水果。蔬菜是植物的任何可食用部分，但不是水果，例如叶子（菠菜、生菜、卷心菜）、根（胡萝卜、甜菜、萝卜）、茎（芦笋）、块茎（土豆），鳞茎（洋葱）和鲜花（花椰菜和西兰花）。

生菜和其他绿色植物叶子被归类为蔬菜。

您如何看待水果和蔬菜也可能取决于您来自哪里以及您说的语言。2011 年，《公共健康营养学》杂志发表了一项调查，揭示了这些文化差异的范围。根据他们的调查结果，20% 的美国成年受访者认为大米是一种蔬菜。与讲英语的人相比，讲西班牙语的人更有可能将大米称为蔬菜。另一方面，说中文的人不太可能这样做。通常归入蔬菜类的豆类也存在分歧。与讲西班牙语的人相比，讲英语的人更有可能将它们标记为蔬菜。

关于水果和蔬菜之间差异的辩论有时会达到如此狂热的程度，以至于法律必须介入。在 1893 年美国最高法院的Nix 案中。v. Hedden，法院一致裁定进口番茄应作为蔬菜征税，而不是作为（征税较少的）水果，如《美世法律评论》中所述（在新标签中打开）. 法院承认番茄是一种植物性水果，但采用了他们所谓的水果和蔬菜的“普通”定义——厨房中使用的那些。