山东地道特色菜（山东人最爱的6道菜）

​哈喽，大家好，我是热爱美食的小米！今天小米给大家分享山东人最爱的6道菜，道道卖相大气又镇场子，学会家里来客人再也不愁拿啥招待了。

【糖醋鲤鱼】

食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

做法：（1）鲤鱼处理干净，鱼身两侧每2.5厘米直切后斜切成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口处稍腌。

（2）清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

（3）在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

（4）将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。

【椒盐皮皮虾】

食材：鲜活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐适量。

做法：（1）皮皮虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒跟少许盐拌匀，蒜头去皮切末，干红椒切成圈。

（2）锅中倒入油，大火加至六成热，将虾放入，中火炸至虾身变成鲜红色时捞出沥油。

（3）倒出锅中多余的油，留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

（4）最后将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可出锅。

【白灼竹节虾】

食材：竹节虾500克，姜、葱、蒜、料酒、糖、玉米油适量。

做法：（1）竹节虾用清水浸泡一会儿，洗净，葱、蒜切末，姜切片。

（2）锅内放水，放入油和姜片烧开。

（3）水烧开后，再倒入料酒，将虾放入煮6～7分钟至虾颜色变红，虾尾卷起即可出锅。

（4）可以另起油锅，把姜、葱、蒜末全部爆香，倒入适量生抽，再加上少许糖煮开以后作为蘸料。

【土豆炖羊肉】

食材：羊肉500克，土豆1个，葱1棵，姜1块，蒜2瓣，食盐、料酒、生抽、孜然、白糖、胡椒粉、植物油适量。

做法：（1）将羊肉洗净、切块，土豆切块。

（2）热锅倒上植物油，放入葱、姜、蒜炒香。

（3）加入羊肉块，炒到肉熟。

（4）加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、盐调味。

（5）加入土豆翻炒，再加水没过土豆。

（6）水烧开后加入胡椒粉，转中火烧30～45分钟。

（7）大火收汁，出锅。

【荸荠烧羊肉】

食材：羊肉500克，荸荠300克，腐竹200克，香菜、葱花、姜、蒜少许，生抽、糖、盐、酱油适量。

做法：（1）腐竹提前入水浸泡至松软，清洗，再切成小段。

（2）羊肉洗净，切块。

（3）荸荠洗净，去皮。

（4）起油锅，放入羊肉，翻炒变色后加入葱、姜、蒜。

（5）放入荸荠、腐竹，加入糖、盐、生抽、酱油、水等。

（6）加盖，大火烧制约20分钟。

（7）关火，撒上葱、香菜提味。

【葱烧海参】

食材：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克、料酒适量。

做法：（1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤将小海参煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的葱段100克和葱末5克。青蒜切成长3.3厘米的段。

（2）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中；葱段倒在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，用旺火蒸1～2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

（3）猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2～3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

好啦，小米今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多美味家常菜的做法！

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