我买的蜂蜜为什么凝固（为什么明明看着摇的蜂蜜）

经常看到有朋友抱怨买到假蜂蜜，明明蜂场看着打出来的，怎么过不了多久就变质发泡了呢？难道作假手段这么高明？今天就来解答下这个问题。

众所周知，好蜂蜜是很难变质的，就是常温下存放几年依然能够食用。但是如果你是看着摇蜜拿回去没多久就变质了，那很有可能以下情况造成的，第一种，蜂蜜不纯，里面混杂有饲喂蜜蜂的白糖水，养蜂人没有清理掉，加上外面采集的新鲜花蜜还没有进行酿造就被养蜂人出售了，顾客买回去没多久就会发酵不能食用而且白糖还会沉淀结成固体块。还有一种就是养蜂人太急于摇蜜，蜜蜂采集回来的蜜还没酿造成熟就被摇出售卖，这种也是出现最多的，大多价格便宜但是产量大。利益驱使他们就顾不得品质了，顾客买回去一般最多常温一个月就变质发泡不能食用了。这些都是非常不靠谱的做法。所以买蜂蜜建议在熟悉的常年定地饲养的当地人处买最稳妥，因为他要做名声，自己附近的名声臭了那当地也就卖不了蜜了。自然也不敢胡来。当然即使这样也只是买到合乎基本要求的蜜，毕竟蜂蜜还是分等级的。一般蜂蜜成熟封盖需要一周时间，再好一点就是2周以上，再好一点的就是半年取一次的可以叫做老蜜，再久一点的就是一年取一次，这种就是正经的老蜜，蜂蜜色泽深成熟度高，保存周期长，当然价格也更贵。毕竟一分钱一分货。