猪蹄怎么做最好吃还没有腥味(精选4种猪蹄做法)

好吃的猪蹄做法来了,精选4种猪蹄做法,口感耙软,酱香浓郁,做出来满满的胶原蛋白。

卤猪蹄

猪蹄怎么做最好吃还没有腥味(精选4种猪蹄做法)(1)

材料:猪蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、味精、冰糖、酱油、海山酱。

1. 将猪蹄洗干净,切成块后,用水烫过取出。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶装小料包包好,将香菜洗净切成段。

2. 将猪蹄放入锅中、放入冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包,放入适量的清水,用大火煮沸,再煮十五分钟,放入味精关火。

3. 将煮好的卤猪蹄取出,放入大碗,用香菜点缀即可。

水晶蹄——许多饭店都把它作为精品凉菜。

猪蹄怎么做最好吃还没有腥味(精选4种猪蹄做法)(2)

材料:猪后蹄、鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、味精、白糖、蒜泥甜酱。

1. 将猪蹄刮洗干净,在内侧顺长剖开,鲜猪皮刮洗干净,同猪蹄一起放入开水锅中焯一下,洗干净,将猪蹄皮朝下放入盆里,再放先肉皮,葱结、姜块拍松、绍酒、清水。

2. 将盆放入蒸笼旺火蒸3小时左右,待猪蹄已酥尚未烂时,取出,拣去葱结和鲜肉皮,笔出原汤留用。把芫荽择洗干净,用冷开水浸漂着,蒜泥酱装碟,待用。

3. 猪蹄凉冷后,横着切成1厘米厚的大片,皮朝下扣入大汤碗里。

4. 把留用的肉屑等物放入锅中,加盐、味精烧开,倒入猪蹄碗里,以淹没为度。待凉后,放进冰箱冷藏。

5. 将鲜番茄用开水浸泡,剥去皮,放在盛器里,撒上白糖,也放入冰箱冷藏,将冰箱的猪蹄复扣在大盆的中间,把芫荽围在四周,再将鲜番茄切片摆在芫荽边上,带蒜泥、甜酱碟一同上桌。

葱炖猪蹄

猪蹄怎么做最好吃还没有腥味(精选4种猪蹄做法)(3)

材料:葱、猪蹄、盐。

1. 将猪蹄拔毛,洗干净,用刀划出口,以便入味,将葱切段。

2. 将猪蹄放入锅中,放入葱段加入适量清水,放入少许食盐,先用大火烧沸,再用小火炖熬,直至熟烂,出锅装盘即成。

红烧猪蹄

猪蹄怎么做最好吃还没有腥味(精选4种猪蹄做法)(4)

材料:猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 将猪蹄刮洗干净,剁去爪尖,劈成两半,用水煮透后放入凉水中。葱姜拍破待用。

2. 用炒勺用少许油烧热,放入冰糖、炸成紫色时,放入清汤调至浅红色。

3. 放入猪蹄、料酒、葱姜、盐、花椒、汤烧开后撇去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,改小火炖烂,收浓汁即可。

猪蹄的做法先到这里,有喜欢的朋友点赞加关注,分享,转发,这里总有一款属于你的菜谱。

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