油泼面做法教程陕西 油泼面陕西特色

疫情封闭在家,天天吃米饭炒菜吃够了,今天来学着做个油泼面吃一下,面食不是特别在行,面是老公活的,我就弄下配菜,调个味道泼个油,老公说香的很,说想吃这口想了好久了!

主要用到的食材:

1,面粉

2,配菜(豆芽,蒜,其他自己喜欢什么菜,都可以换着放!我放的是菠菜和韭菜)

3,调料:盐,生抽,醋,香油,食用油

油泼面做法教程陕西 油泼面陕西特色(1)

配菜:韭菜,焯水切碎,稍微焯一下就捞出来,比较脆!(这个韭菜焯水,据说是新疆东三县人爱吃的,他们叫做咂韭菜)

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豆芽焯水

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菠菜焯水,不要焯时间太长,太软没口感!

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蒜切沫,备用!

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面活的不软不硬!醒发20分钟,然后揉一下,揉到表面光滑,再醒20分钟!

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疫情在家,辣椒面也吃完了,只买到这种笑厨的辣子面,颗粒有点细,感觉不是特别香!还是自己家做的辣子面比较有香!

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醒发好的面团,分成这种小面剂子,表面摸点油。再醒上1 5-20分钟

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然后把面剂子按成这样的长片片!继续醒一下,这个时候来烧水,把菜焯水,然后下面!

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面下好捞出来,过凉水!

碗中放两勺生抽,一勺香醋,适量盐!

碗中放入下好的面,面上码上菠菜,豆芽,韭菜,最上面放上蒜末和辣椒面!

灵魂来了,在辣椒面上淋点香油,然后锅中油烧热,泼在辣椒面上!

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拌匀,就可以来吃了,好吃的油泼面就做好了!是不是超简单的!

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